Patates dolces de tomàquet i pebre | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de trossets de patata dolça de la mida de la picada (aproximadament 12 unces)
• 1 ½ culleradeta d’oli d’oliva
• 1 ceba mitjana, a rodanxes fines
• 1 pebre dolç de color verd mitjà, a rodanxes fines
• 1 llauna de 14, 5 tones de tomàquet guisat a l'estil italià, no trencat i tallat
• ¼ culleradeta de sucre moreno (opcional)
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 cullerades de fulles petites de julivert italià (de fulla plana)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana coberta coure les patates dolces amb aigua bullent suficient per cobrir durant 10 a 12 minuts o fins que estiguin tendres.

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella antiadherent gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba; coure 5 minuts. Afegiu el pebre dolç; coure 3 minuts més. Afegiu els tomàquets, el sucre moreno (si s’utilitza), la sal i el pebre negre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, uns 5 minuts o fins que s’evapori la major part del líquid.

• Pas 3

  Escorreu bé els moniatos cuits. Incorporeu les patates dolces a la barreja de tomàquet. Guarniu amb fulles de julivert.

dades nutricionals

Per ració: 80 calories ((0 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 221 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 7 g de sucre, 2 g de proteïnes.