Kabobs de tonyina tailandesa | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de bistecs de tonyina fresca o congelada, tallada d’1 polzada de gruix
• ¼ tassa de cilantro fresc
• 1 culleradeta de pell de llimona trinxada o pel de llima
• 3 cullerades de suc de llimona o de llima
• 3 cullerades de vinagre d’arròs
• 1 - 2 pebrots de xile frescos tailandesos, serrans o jalapeño, sembrats i tallats finament
• 1 culleradeta de llavors de sèsam
• 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat
• 2 carbassons mitjans, tallats en rodanxes d’1 polzada
• 1 ceba mitjana vermella, tallada en 8 falques
• Falques de calç (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Si feu servir broquetes de fusta, remulleu broquetes en aigua almenys 30 minuts abans d’utilitzar-les. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Talla el peix en trossos d’1 polzada; deixar de banda. Per a l’adob, en un bol petit combinar 2 cullerades de cilantro, la pell de llimona, el suc de llimona, el vinagre, el pebre chile, les llavors de sèsam i l’oli; deixar de banda.

• Pas 2

  En vuit broquetes, alternem fils de peix, * carbassó i ceba vermella, deixant 1/4 polzades entre trossos. Col·loqueu panets en un plat o en un plat poc profund. Pinzellar 1/4 tassa de la marinada a sobre dels panets. Tapar i adobar a la nevera durant 2 a 4 hores. Tapar i refredar la marinada que queda.

• Pas 3

  Per a una graella de carbó, poseu els panets a la planxa greixada d’una planxa descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 10 a 12 minuts o fins que el peix comenci a escamotejar quan es posa a prova amb una forquilla, però encara queda lleugerament rosat al seu interior, girant-se ocasionalment durant la graella. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar els panets a la planxa amb greix a sobre de la calor. Cobrir i fer la graella segons les indicacions.)

• Pas 4

  Transfereix els panets a un plat que serveix. Espolseu amb les 2 cullerades cullerades restants. Serviu la marinada refrigerada restant com a salsa. Si es vol, guarniu amb tascons de calç.

* Consell:

Fileu la tonyina a broquetes perpendiculars al gra del peix.

dades nutricionals

Per ració: 215 calories, (2 g greixos saturats, 2 g greixos poliinsaturats, 2 g greixos monoinsaturats), 43 mg de colesterol, 58 mg de sodi, 8 g hidrats de carboni, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 28 g de proteïnes.