Casserola a l'estil de Texas | millors cases i jardins

Ingredients

1 mitja lliura sense pell i meitats sense pit sense pols
2 tasses d'aigua
1 fulla de llorer
1 culleradeta trinxada farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca, aixafada
½ culleradeta de sal
1 gra d'all picat
Pica el pebre negre mòlt
2 cullerades d'oli vegetal
1 ceba gran picada (1 tassa)
2 tomatillos, closques retirades, esbandides i tallades finament (aproximadament 1/2 tassa) (opcional)
1 gra d'all picat
2 flascons de 4 unces de pimiento, drenats
2 4 unces de llaunes tallades de pebrots de xile verds, no regades
2 pebrots de xile fresc jalapeno, sembrats i tallats ben picats
Oli vegetal
12 truites de blat de moro de 6 polzades
¼ tassa de mantega
¼ tassa de farina universal
4 culleradetes de chili en pols
¼ culleradeta de sal
pebre negre mòlt
1 8 unces de cartró crema agra
2 tasses de formatge mozzarella triturat (8 unces)
Compreu pic de gal o salsa

Instruccions

Pas 1
En una cassola gran, combineu el pollastre, l’aigua, la fulla de llorer, la farigola, 1/2 culleradeta de sal, 1 gra d'all i el pebre negre. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 15 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no sigui rosat (170 graus F). Escorreu-les, reservant-ne 2 tasses de brou. Colar el brou a través d’un doble gruix de formatge de 100% de cotó. Picar pollastre. Deixar de banda.
Pas 2
Mentrestant, escalfeu el forn a 350 graus F. En una cassola mitjana, escalfeu les 2 cullerades soperes a foc mitjà. Afegiu la ceba, els tomàquets (si voleu) i 1 gra d'all; coure fins que la ceba estigui tendra. Retirar del foc. Remeneu els piments, els chiles i els pebrots de xile jalapeno. Deixar de banda.
Pas 3
En una paella mitjana, escalfeu oli d’1 / 4 polzades a foc mitjà. Cuineu les truites, alhora, en oli calent fins que quedi cruixent, girant una vegada. Escorreu les tovalloles de paper.
Pas 4
En una cassola petita, fonem la mantega a foc mitjà. Remeneu la farina, la pols de chili, 1/4 culleradeta de sal i la picada de pebre negre. Incorporeu gradualment el brou reservat de 2 tasses. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Retirar del foc. Remeneu la crema agra.
Pas 5
En un plat de cuina de tres quarts sense massa greix, organitzar sis de les truites superposant-se lleugerament. Topem amb la meitat del pollastre, la meitat de la barreja de ceba, la meitat de la barreja de crema agra i la meitat del formatge. Remeneu les restes de truites, pollastre, ceba, barreja de crema agra i formatge.
Pas 6
Tapar-lo sense folre. Enfornar durant 35 a 40 minuts o fins escalfar-ho. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir. Serviu-ho amb pic de gal o salsa, si voleu. Té 12 porcions.

Test Tipus de cuina:

Per accelerar la preparació, podeu utilitzar 3 tasses de pollastre cuit picat i 2 tasses de brou de pollastre en conserva en lloc de cuinar pollastre i preparar brou casolà. I podeu utilitzar 12 closques de tostada envasades en lloc de fregir truites de blat de moro.