Costelles a l'estil cowboy de Texas | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 quilos de costella curta de vedella
• 1 cullerada de chili en pols
• 1 cullerada de sucre moreno envasat
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ culleradeta de pebre de caiena
• 2 tasses de chips fregats
• 1 ceba mitja, ben picada
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada d'oli de cuina
• Ketchup d'1 tassa i mitja
• ¼ tassa de salsa Worcestershire
• ¼ tassa de cafè fort calent
• ¼ tassa de vinagre de vi negre
• 2 cullerades de sucre moreno envasat
• 1 pebrot en conserva chipotle en salsa adobo, picat
• 2 culleradetes de mostassa seca
• ½ culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de les costelles. Col·locar les costelles en una paella poc profunda. En un bol petit combinar la pols de chili, la 1 cullerada de sucre moreno, la 1 culleradeta de sal, l’all en pols, la ceba en pols, el comí, el pebre negre i el pebre de caiena. Espolseu generosament la barreja de fregues a banda i banda de les costelles; fregar amb els dits. Tapeu la cassola amb paper foliat.

• Pas 2

  Coure les costelles en un forn de 350 graus F durant 1-1 / 2 a 2 hores o fins que estiguin tendres. Escorreu el greix.

• Pas 3

  Almenys 1 hora abans de la planxa, remullar encenalls de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu les estelles de fusta.

• Pas 4

  En una cassola mitjana coure la ceba i els alls en oli calent a foc mig 5 minuts o fins que estiguin tendres. Remeneu el ketchup, la salsa de Worcestershire, el cafè, el vinagre, les 2 cullerades de sucre moreno, el pebre xipot, la mostassa seca i la 1/2 culleradeta de sal. Portar a ebullició. Reduir la calor. Més lent, descoberta, 30 minuts o fins a la consistència desitjada, remenant de tant en tant.

• Pas 5

  Espolseu les encenalls de llenya sobre carbons mitjans en una brasa de carbó. Col·loqueu costelles a la cremallera directament sobre les brases. A la planxa, tapada, durant 15 minuts o fins que les costelles es daurin, girant una vegada. (Per a una graella de gas, escalfeu la planxa prèvia. Reduïu la calor al medi. Afegeix les encenalls de fusta segons les indicacions del fabricant. Col·loqueu les costelles al suport de la parrilla. A la planxa tal com s'ha indicat anteriorment.) Serviu les costelles amb la salsa. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 342 calories (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 72 mg de colesterol, 1455 mg de sodi, 28 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 22 g de sucre, 25 g de proteïnes.