Brot de vedella dels texans | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 recepta Salsa de Mop de Vinagre
• 1 quilos de vedella fresca de 3 lliures
• 2 culleradetes de sal condimentada
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 culleradeta de chili en pols
• 1 culleradeta d'all de pebre
• ½ culleradeta de comí mòlt
• 6 - 8 trossos de fusta mesquita, hickory o pecan *
• 1 recepta Salsa de cervesa picant
• 12 rotllos de caiser, dividits i torrats (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu Salsa de Mop de Vinagre; deixar de banda. Talleu el greix de la carn. Per fregar-les, en un bol petit incorporeu-hi sal condimentada, pebre vermell, chili en pols, all i pebre. Espolseu la frega uniformement sobre la carn; fregar amb els dits.

• Pas 2

  Organitzeu un fumador per escalfar carbons, trossos de fusta i paella d'aigua segons les indicacions del fabricant. Aboqueu aigua a la cassola. Col·loqueu la carn sobre la cremallera a la planxa. Cobrir i fumar de 5 a 6 hores o fins que es pugui introduir una forquilla a la carn fàcilment, raspallant-se de tant en tant amb la salsa de vinagre MOP durant l’última hora de fumar. Afegiu carbons i aigua addicionals segons calgui per mantenir la temperatura i la humitat. No afegiu llenya després de les dues primeres hores de fumar. (Massa fum pot donar un sabor amarg a la carn fumada.)

• Pas 3

  Traieu el cep del fumador. Carns primament tallades a través del gra. Serviu amb salsa de cervesa picant. Si voleu, serviu carn i salsa en rotllos de kaiser.

* Consell:

Per obtenir la majoria de fum, remullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir almenys 1 hora abans de la planxa. Escorreu els trossos de fusta abans d’utilitzar-los.

dades nutricionals

Per ració: 253 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 77 mg de colesterol, 770 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 6 g de sucre, 24 g de proteïnes.

---

Salsa de Mop de Vinagre

Ingredients

• ¼ tassa de cervesa
• 4 culleradetes de salsa Worcestershire
• 1 cullerada d'oli vegetal
• 1 cullerada de vinagre
• ½ culleradeta de mostassa jalapeño o una altra mostassa d'estil calent
• Salsa de pebrot calent embotellat

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit barregeu la cervesa, la salsa de Worcestershire, l'oli, el vinagre, la mostassa i uns guionets amb salsa de pebrot calent.

---

Salsa de cervesa picant

Ingredients

• ¾ tassa de tomàquet trossejat, pelat (1 gran)
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• ½ tassa de pebre vermell picat
• 2 cullerades de mantega
• 1 tassa de salsa de chili embotellada
• ½ tassa de cervesa
• ½ tassa de vinagre de sidra
• 2 cullerades de sucre moreno envasat
• 1 - 2 cullerades de pebrot picat en conserva picat en salsa adobo
• 1 ¼ culleradetes de pebre negre mòlt
• ½ culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana coure el tomàquet, la ceba i el pebre verd a la mantega calenta a foc mitjà uns 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Remeneu la salsa de chili, la cervesa, el vinagre, el sucre moreno, els pebrots chipotle, el pebre negre i la sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, aproximadament 10 minuts o fins a reduir-ho a aproximadament 2-1 / 4 tasses.