Carn de vedella de Szechwan | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 onces bistec de carn de vedella desossada o bistec
• 3 cullerades sherry sec o suc de taronja
• 3 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades d'aigua
• 2 cullerades de salsa de hoisin embotellada
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat o 1/2 culleradeta de gingebre mòlt
• 2 culleradetes de maíz
• 1 culleradeta de sucre
• 2 grans d'all picats
• ¼ - 0, 5 culleradeta de pebre vermell aixafat (opcional)
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 1 tassa de pastanaga a rodanxes primes
• 1 14 unces de blat de moro sencer es pot drenar
• 1 pebre vermell dolç, tallat en trossos d'1 polzada
• 2 tasses d’arròs cuit calent
• Ceba verda a rodanxes primes (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Per obtenir un tall més fàcil, congeleu parcialment la carn. Talleu el greix de la carn. La pell trosseja a través del gra en tires de mossegada. Deixar de banda.

• Pas 2

  Per obtenir la salsa, en un bol petit, ajunteu el xerès, la salsa de soja, l'aigua, la salsa hoisin, el gingebre, el midó, el sucre, l'all i el pebre vermell aixafat (si s'utilitza); deixar de banda.

• Pas 3

  En un wok o una paella gran escalfeu oli a foc mitjà-alt (afegiu més oli si cal durant la cocció). Afegiu la pastanaga; coure i remenar amb oli calent durant 2 minuts. Afegiu-hi el blat de moro i el pebre dolç. Coure i remenar durant 1 o 2 minuts o fins que les verdures quedin cruixents. Traieu del wok.

• Pas 4

  Afegiu la carn al wok. Coure i remenar durant 2 o 3 minuts o fins que la carn quedi lleugerament rosada al centre. Empenteu la carn del centre del wok.

• Pas 5

  Remenar la salsa. Afegiu la salsa al centre del wok. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Torneu les verdures cuites al wok. Remeneu tots els ingredients junts. Coure i remenar durant 1 o 2 minuts més o fins escalfar. Serviu immediatament amb arròs cuit calent. Si voleu, ruixeu-ho amb ceba verda a rodanxes.

• Pas 6

  Fa 4 porcions

dades nutricionals

Per ració: 317 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greixos monoinsaturats), 48 mg de colesterol, 859 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 24 g de proteïnes.