Patata dolça, botifarra i botifarra | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 petites patates dolces, pelades a la meitat per la longitud i tallades en rodanxes d'1 / 2 polzades (aproximadament 10 unces)
• 12 unces d'embotit de porc a granel
• 1 pebre Anaheim fresc * o pebre dolç verd, sembrat i picat
• 4 tasses d’espinacs i / o beure
• ½ culleradeta de comí mòlt
• La meitat d’una taronja mitjana
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 ous
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre vermell aixafat

Instruccions

• Pas 1

  En una paella molt gran, porteu 2 cullerades soperes a ebullició a foc mitjà. Afegiu les patates dolces; cobrir i coure durant 12 minuts.

• Pas 2

  Descobrim la paella, afegiu-hi la botifarra i el pebrot. Coure a foc mitjà-alt fins que la botifarra estigui bruna i les patates dolces quedin tendres, remenant de tant en tant per trencar la botifarra. Escorreu el greix si cal. Remeneu els espinacs i el comí; coleu la meitat de taronja per sobre dels espinacs i cuineu-ho i remeneu d’1 a 2 minuts o fins que s’aixafi. Transferir la barreja a un plat de servir; cobrir per mantenir-se calent.

• Pas 3

  Afegiu oli a la paella. Escalfar a foc mitjà. Agafeu els ous a la paella; salpebreu i pebre vermell aixafat. Tapa de coberta. Coure de 2 a 3 minuts o fins que es desitgi. Serviu a sobre del hash.

*

Com que els pebrots calents, com ara Anaheims, contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 474 calories, (12 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 17 g de greix monoinsaturat), 251 mg de colesterol, 830 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 21 g de proteïnes.