Rostit de pollastre farcit | millors cases i jardins

Ingredients

• ¾ port de robí de copa
• ½ tassa de cireres seques de color vermell
• ¼ tassa de sucre
• Botifarra calenta italiana de ½ lliura, retirada de la caixa
• 1 cullerada de mantega
• 1 ceba mitja, picada (1/2 tassa)
• Paquet de 5 unces espinacs frescos per a nadons
• ½ tassa d'1 / 2 polzades de formatge de provolona de cubs (2 1/4 unces)
• ¼ tassa de molla de pa suau
• 2 cullerades de julivert picat
• 2 pits de pollastre sense pell desossats sencers (2/4 a 3 lliures en total)
• 12 llesques de cansalada tallada de gruix (1 lliura)
• Sal kosher i pebre negre acabat de molir

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola petita combinar el port, les cireres i el sucre. Coure i remenar fins que bulli, remenant per dissoldre el sucre. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tot i tapar-lo durant 10 minuts. Retirar del foc. Refredar completament (o, cobrir i refredar durant la nit). Escorreu les cireres reservant port.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 400 ° F. En una paella gran cuinar la botifarra a foc mitjà fins que estigui daurada, tot remenant per trencar trossos. Traieu la botifarra de la paella amb una cullera ranurada, reservant els degoteigs. Afegiu la mantega a la paella. Afegiu la ceba; coure i remenar fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Afegiu gradualment els espinacs, cuinant i remenant fins que s’aixafi, uns 2 minuts. Retireu un colador col·locat sobre un bol gran. Premeu el líquid amb la part posterior d’una cullera; descartar el líquid. Tireu ràpidament la barreja d’espinacs. Al bol incorporeu la barreja d’espinacs, les cireres escorregudes, el formatge, la molla de pa i el julivert. Deixa de banda la barreja.

• Pas 3

  Lliures pits de pollastre entre 2 peces d’embolcall de plàstic fins a un gruix uniforme d’1 / 2 polzades; deixar de banda. En dos trossos de plàstic embolicats junts, hi havia 6 peces de 18 polzades 100% cotó de corda de cuina verticalment a uns 2 polzades. Teixiu un cordó de 24 polzades a través de les cordes. Posar tires de cansalada a una lleugera diagonal a través de les cadenes i sobreposar-se rodanxes. Disposeu els pits de pollastre uniformement a la part superior de la cansalada, deixant una vora de 1 cansina de 1/2 polzades a la part superior i inferior i superposant lleugerament els trossos de pollastre. Premeu per fer un gruix uniforme. Espolseu-ho amb sal i pebre. Repartiu la barreja de botifarres pel centre del pollastre. Aixequeu ràpidament i plegueu el pollastre i la cansalada per sobre del farcit, utilitzant embolcalls de plàstic per aixecar. Tireu el pollastre i la cansalada al costat oposat per formar un rotlle. Amb l'embolcall de plàstic, gireu la costura cap amunt. Estireu l’embolcall de plàstic i lligueu-ne les cordes per fer un rodó ajustat, lligant la corda que creua el rostit per llarg. Afegiu més cadena segons sigui necessari per protegir-la.

• Pas 4

  Lineu una paella amb paper film; afegir un bastidor. Transferiu el rostit, costureu el costat cap avall, al rastreig a la paella preparada. Torrar-ho durant 1 3/4 hores o fins fer-ho al centre (165 ° F). Retireu-ho i deixeu-ho reposar 10 minuts abans de tallar-les. Serviu-ho amb la salsa de port que quedi.

dades nutricionals

Per ració: 486 calories (9 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 139 mg de colesterol, 692 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 11 g de sucre, 39 g de proteïnes.