Pastís de crumble de rabarber de maduixa | millors cases i jardins

Ingredients

Pastisseria de mantega rica

1 tassa de farina multiusos més 2 cullerades
2 cullerades de sucre granulat
⅛ sal de culleradeta
Escurçament de la tassa de ¼
2 cullerades de mantega freda, tallada a 1/2 polzades de cubs
3 - 3, 5 cullerades d'aigua gelada

Farcit de Rhubarb de maduixes

2 ½ cullerades culata ràpida de tapioca
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
¼ culleradeta de sal
1 lliura de rubarba fresca, tallada en trossos d'1 polzada (3 tasses) o una uncia de 16 oz. paquet de tallar rubarb
3 tasses de maduixes fresques a rodanxes
1 ¼ de tasses de sucre

Cobertor desgranat

1 ⅔ tasses de farina universal
½ tassa de sucre turbinado * o sucre moreno envasat
½ tassa d'ametlles esqueixades (opcional)
2 culleradetes de pols de cocció
2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
½ tassa de mantega, fosa

Instruccions

Pas 1
Per a la pastisseria de mantega rica, en un bol mitjà, agiteu 1 tassa i 2 cullerades de farina, sucre i sal. Utilitzant una batedora de brioix, talleu-los a escurçar i mantega fins que els trossos tinguin una mida de pèsol. Espolseu 1 cullerada. de l’aigua sobre una part de la barreja de farina; tira amb forma. Empeneu la pastisseria humitejada cap al costat del bol. Repetiu la barreja de farina humectant amb 1/2 cullerada. de l’aigua alhora, fins que es humiteixi tota la barreja de farina. Reuneix la barreja de farina en una bola, amb les mans per combinar fins que quedi junt. Formeu la massa amb un registre rodó de 7x2 polzades. Enrotlla la pastisseria amb embolcall de plàstic i congela-la durant 1 a 2 hores o fins que estigui ferma.
Pas 1
Per completar, en un recipient mitjà, incorporeu la farina, el sucre turbinado, les ametlles (si es vol), la pols de cocció i la pell de llimona. Afegiu la mantega fosa; barregem fins que es formin agrupaments. Tapeu i remeneu la freda mentre prepareu el farcit.
Pas 1
Mentrestant, per al farcit de Rhubarb de maduixa, en un bol gran, incorporem el sucre, la tapioca, el gingebre i la sal. Afegiu el ruibarbre i les maduixes; tira suaument fins que es recobreixi. Deixeu reposar la barreja de rubarb durant 15 minuts, remenant de tant en tant. (Si utilitzeu rubarb congelat, deixeu reposar la barreja 45 minuts.) Mentrestant, traieu la rebosteria del congelador i deixeu reposar 10-15 minuts o fins que quedi fàcil de tallar.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 375 ° F. Utilitzant un ganivet afilat amb una fulla fina, talleu el registre de massa refrigerat de 7 polzades en 28 llesques fines. Col·loqueu 16 de les rodanxes al voltant d'una vora d'un plat de pastís profund de 9 polzades. Col·loqueu les rodanxes restants a la part inferior del plat. Amb els dits, premeu els trossos de la pastisseria per omplir els buits. Flauta de vores com es desitgi.
Pas 3
Agiteu la barreja de fruita i transferiu-la a la planxa de pastisseria folrada. Cobrir el farciment amb la tapa.
Pas 4
Per evitar el sobreeiximent, cobriu la vora del pastís amb paper film. Col·loqueu una planxa de forn folrada al forn a sota del pastís al forn. Enfornar durant 60 minuts (75 minuts si s’utilitza fruita congelada). Traieu la làmina; coure de 15 a 20 minuts més o fins que el farcit estigui bombat i la crosta sigui daurada. Refredar en un bastidor de filferro. Fa 8 porcions.