Taula de continguts:
Ingredients
Pasta
Topping
Omplint
Instruccions
-
En un recipient d'una batedora de suport incorporeu aigua i llevat; deixar reposar fins que sigui espumós. Mentrestant, en una cassola petita a foc lent, escalfeu fins que comenci a bullir. Afegiu les 6 cullerades soperes de mantega i creme fraiche. Agiteu fins que es fongui. Guai. Remeneu la barreja de llet-mantega i creme fraiche a la barreja de llevats juntament amb els ous i 1-1 / 2 tasses de farina. Afegiu la 1/4 tassa de sucre granulat i la 1 cullerada de sal kosher. Bateu amb la batedora de suport a velocitat baixa durant 30 segons, raspant el bol. Barrejar fins que quedi suau.
-
Batre gradualment les 3 tasses restants de farina amb la batedora durant 3 o 4 minuts fins que la massa comenci a treure’s dels costats del bol i només quedi lleugerament enganxosa. No tingueu la temptació d’afegir més farina, diu Scott.
-
Transferiu la massa a un bol. Cobriu la superfície de la massa amb un embolcall de plàstic que ha estat lleugerament rebaixat amb mantega estovada, i després cobriu el bol amb un segon tros d’embolcall de plàstic. Deixeu augmentar en un lloc càlid fins a la mida doble (uns 90 minuts).
-
Mentre la massa va augmentant, mantega els costats d'un tres-qt. plat de coure rectangular de vidre. En un bol mitjà, barregeu 1/2 tassa de mantega suau, la 1 tassa de sucre moreno, la mel i un polsim de sal fins que quedi ben combinada. Remeneu 3 cullerades d'aigua. Transferiu la cuberta a la paella amb una espàtula per distribuir-la en una capa uniforme. Escampeu les meitats de pecan per sobre de la barreja de sucre mantega.
-
Retireu la massa augmentada del bol i tireu-la suaument sobre una superfície amb una pell molt lleugera, fins a un rectangle de 18x15 polzades.
-
Repartiu la 1/4 tassa de mantega fosa uniformement sobre la massa. En un bol combinar 1/4 tassa de sucre granulat, 1/4 tassa de sucre moreno, canyella i un polsim de sal; salpebreu uniformement sobre la massa. Distribuïu les 1/2 tassa de cacauets picats i les dates per sobre de la massa. Enrotlleu bé la massa començant per un costat llarg, mantenint el rotlle el més uniforme possible. Pessigueu les vores per segellar-les. Usant un ganivet serrat, retalleu els dos extrems. Després talleu el rotlle en 12 rodanxes parelles. Disposeu els rotllos al plat, cuidant-los uniformement en 4 files de 3 cadascun. A continuació, utilitzeu les mans per prémer suaument els rotllos als pacanes. Tapem el plat amb folre de plàstic mantegat i deixem que els panets s’aixequin fins que es dobli del tot (uns 60 minuts). Preescalfeu el forn a 375 ºF.
-
Descobriu els rotlles i coure al voltant de 40 minuts, girant el plat una vegada i tendrant solt amb paper film si els panets comencen a daurar-se massa ràpidament. Deixeu reposar els rotllos de pecan al plat al bastidor de fil durant 5 minuts. Invertiu el plat. Serviu calent. Fa 12 panets.
Consells
Prepareu i coeu els rotllos tal com us indiqueu. Refredar els rotllos completament. Embaloteu el paper en paper i guardeu-lo a temperatura ambient durant la nit. Desenrotlla els rotllos. Col·loqueu els rotllos sobre una làmina de forn folrada de folla. Coure al forn en un forn de 350 ° F durant 15 a 20 minuts o fins que estigui calent.
dades nutricionals
Per ració: 618 calories (13 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 89 mg de colesterol, 561 mg de sodi, 81 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 43 g de sucre, 8 g de proteïnes.
