Amanida de tomàquet apilada | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 cullerades vinagre de vi blanc o vinagre balsàmic
• 1 cullerada de cibulet fresc o ceba verda a rodanxes
• 2 cullerades cullerades d'alfàbrega fresca
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de mostassa estil Dijon
• ⅛ culleradeta de pebre negre
• 3 grans pebres dolços grocs, a rodanxes fines en anelles (aproximadament 3 tasses)
• 3 tomàquets grossos (1 lliura), tallats a falques
• Fulles d’espinacs frescos
• ⅔ tassa de formatge Gorgonzola enrossit o blau (3 unces)

Instruccions

• Pas 1

  Per amanir-lo, en un pot de cargol, barregeu oli, vinagre, cibulet, alfàbrega, sucre, mostassa i pebre negre. Tapar i agitar bé. Refredament.

• Pas 2

  En una paella coure anelles de pebre dolç, tapades, en una petita quantitat d’aigua bullent durant 1 o 2 minuts o fins que quedi cruixent; escorreu i refredeu. Refresc, si es vol.

• Pas 3

  Per servir, poseu les falques de tomàquet i els anells de pebre dolç sobre un plat folrat d'espinacs. Espolseu amb formatge esmicolat. Agiteu el guarniment per barrejar; xopar amanida. Fa de 4 a 6 racions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 204 calories (5 g de greixos saturats, 16 mg de colesterol, 323 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 7 g de proteïnes).