Sopa de quinoa de carbassa | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 onces sense meitat sense pell i pols de pollastre desossats, tallats en trossos d'1 polzada
• ⅓ copa de ceba tallada o ceba ben tallada
• 2 culleradetes d’oli d’oliva o canola
• 2 14 unces de caldo de pollastre reduït en sodi
• 1 5, 5 unces pot de nèctar d'albercoc
• 1 lliura de carbassa de butternut, pelada, tallada a la meitat, sembrada i tallada en cubes d'1 polzada
• ¾ copa de quinoa, esbandida i drenada
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 2 carbassons petits, tallats per la meitat per la meitat i tallats en trossos d'1 polzada

Instruccions

• Pas 1

  A la cassola cuinem el pollastre i la xicota en oli calent a foc mitjà, de 2 a 3 minuts o fins que les escotes quedin tendres, remenant de tant en tant. Afegiu el brou, el nèctar d'albercoc, la carbassa, la quinoa i el comí. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, 5 minuts. Afegir el carbassó. Tapar i coure 10 minuts més o fins que la carbassa i la quinoa estiguin tendres. Amaniu a gust amb sal i pebre negre mòlt. Fa 6 porcions de 1-1 / 3.

dades nutricionals

Per ració: 226 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 33 mg de colesterol, 454 mg de sodi, 31 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 7 g de sucre, 19 g de proteïnes.