Amanida d'espinacs amb vinagreta de poma | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 pomes
• ⅔ tassa d’oli d’oliva verge extra
• ½ tassa de vinagre de sidra
• 1 cullerada de xarop d'auró pur
• 1 culleradeta sarró de sàlvia fresca
• ½ culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 6 unces d’espinacs de bebè o verds mixtes
• ½ tassa d’avellanes, torrades i trossejades
• ¼ d’arrel d’api, pelada i en rodanxes molt fines (aproximadament 3/4 de tassa)

Instruccions

• Pas 1

  Noceu i piqueu una de les pomes. En una paella gran cuinar la poma picada en una cullerada de l'oli a foc mitjà durant 5 minuts o fins que estigui tendra. Retirar del foc. Transferir a la batedora. Afegiu vinagre, xarop d’auró, sàlvia, sal kosher i pebre negre mòlt. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Amb la batedora en marxa, afegiu lentament l’oli d’oliva restant, barrejant fins que s’emulsioni (suau i espessit).

• Pas 2

  Nucli i llesca poma restant. En un bol gran combina l’espinac, la poma a rodanxes, les avellanes i l’arrel d’api. Afegiu vinagreta; tirar a revestir. Servir immediatament.

dades nutricionals

Per ració: 331 calories, (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 22 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 43 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 9 g de sucre, 3 g de proteïnes.