Rousquilles espanyoles | millors cases i jardins

Ingredients

1 ½ tasses de farina universal
½ tassa de sucre en pols
1 ½ culleradeta de llavors d'anís (opcional)
½ culleradeta de bicarbonat de soda
½ culleradeta de sal fina
¼ tassa de mantega sense sal freda (1/2 pal), tallada a trossos petits
2 rovells d'ou grans freds (salveu una de les clares sobrants per a l'esmalt)
2 cullerades d'aigua de flors de taronja, llet o vi blanc
2 culleradetes de mel
¾ tassa de sucre en pols
3 cullerades d'aigua
2 cullerades de clara d’ou

Instruccions

Pas 1
Centrar el bastidor al forn i escalfar-lo prèviament a 325 ° F. Lineeu un full de cocció amb algun paper de pergamí.
Pas 2
En un processador d’aliments afegiu la farina, el sucre, les llavors d’anís (si es vol), la bicarbonat i la sal; pols a barrejar. Escorreu els trossos de mantega freda; procés en polsos llargs fins que la barreja tingui un aspecte granulós. En un bol petit combinar rovells, aigua de flors de taronja i mel; afegir al processador en mesures petites, polsant en brots curts després de cada addició i després fins que la barreja es converteixi en quallades humides, raspant el fons del bol segons sigui necessari.
Pas 3
Transferiu la massa al comptador; amassem lleugerament fins que la barreja s’uneixi. Col·loqueu entre dues peces de paper pergamí; rotlle d’1 / 4 polzades de gruix.
Pas 4
Peleu el full de pergamí de la massa. Tireu sobre un full net de paper pergamí. Peleu el full restant de pergamí. Amb un tallador rodó de 13/4 polzades de diàmetre, talleu tants cercles com pugueu. Transferiu-la a la planxa (no s’escamparan gaire, de manera que poseu-les juntes). Utilitzeu un tallador de galetes rodó de 3/4 polzades de diàmetre per eliminar els centres. Forma els rascs en un disc; enrotllar i tallar. (Agafeu, enrotlleu i talleu els rams de nou.
Pas 5
Enfornem les galetes de 18 a 20 minuts (gireu la fulla de cap endavant al cap de deu minuts) o fins que estiguin prou daurades i fermes. Col·loqueu el forn a la planxa; galetes de pols amb una mica de sucre en pols o deixar refredar per glaçar.
Pas 6
Per a la glaça: En una cassola petita, porteu 3/4 tasses de sucre en pols i 3 cullerades. aigua a ebullició. Bullir-lo a una velocitat moderada fins que el termòmetre de llaminadures registri 235 ° F a 240 ° F, o en fase suau (aproximadament 4 minuts). En un bol petit batre la clara d’ou d’1 a 2 minuts o fins que es formin cims suaus.
Pas 7
Ancoratge de clara d'ou sobre un suport de silicona o tovallola; batre la clara d'ou mentre s'aboca en el xarop de sucre calent en un corrent lent i constant. Usant un pinzell de pastisseria, raspalleu cada galeta amb esmalt. Deixeu que les esmaltades es fixin a temperatura ambient.

dades nutricionals

Per ració: 66 calories, (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 16 mg de colesterol, 60 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 5 g de sucre, 1 g de proteïna.