Destre de sud-oest | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d’ametlles a rodanxes
• 1 pebre dolç groc, tallat a tires fines de mida de mossegada
• 1 pebre jalapeno fresc, sembrat i picat
• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
• 4 tomàquets mitjans, pelats i trossejats
• 1 - 1, 5 culleradetes de chili en pols
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de sal
• 4 ous
• 1 alvocat madur mitjà, sembrat, pelat i tallat a rodanxes (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran coure les ametlles a foc mitjà durant 4 a 5 minuts o fins que estiguin lleugerament daurats, remenant de tant en tant. Treure de la paella; deixar de banda.

• Pas 2

  A la mateixa paella coure el pebre dolç i el pebre jalapeno en oli calent uns 2 minuts o fins que estiguin tendres. Incorporeu-hi tomàquets, pols de chili, comí i sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 5 minuts.

• Pas 3

  Trenqueu un dels ous en una tassa de mesurament. Colar amb cura l’ou a la barreja de tomàquet a foc lent. Repetiu amb els ous que queden. Espolseu lleugerament els ous amb sal i pebre negre.

• Pas 4

  Cobriu i cuineu els ous a foc mitjà-baix durant 3 o 5 minuts o fins que els blancs estiguin completament i els rovells comencin a espessir-se, però no estan ferms.

• Pas 5

  Per servir, transferiu els ous a les plaques de servir amb una cullera ranura. Remeneu la barreja de tomàquet; cullera al voltant dels ous a les plaques. Espolseu-ho amb ametlles torrades. Si voleu, serviu-ho amb rodanxes d’alvocat. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 172 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 213 mg de colesterol, 228 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 9 g de proteïnes.