Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
El dia abans:
-
En una paella gran escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà-alt. Afegiu el pollastre; coure uns 5 minuts o fins que no sigui rosat. Transferiu el pollastre a un contenidor d’emmagatzematge; cobrir i refredar durant la nit.
-
Esbandir i assecar la paella. A la paella combinar la farina i l'oli d'1 / 3 de copa. Coure i remenar a foc mitjà uns 15 minuts o fins que es formi un roux marró vermellós. Transferir roux a un contenidor d’emmagatzematge; cobrir i refredar durant la nit. En un altre recipient d'emmagatzematge combinar la ceba, l'api, el pebre dolç, el condiment de Cajun i l'all; cobrir i refredar durant la nit.
Dia del portell
-
Tote pollastre, roux, barreja vegetal, botifarra, arròs cuit, okra i, si es vol, ceba verda en un refrigerador aïllat amb paquets de gel.
-
Al lloc de la porta de col·locació, aplegueu dues paperetes d’un sol ús de 13 1/2x9 d’1 / 2x3 polzades per formar una paella. Transferiu el roux a la cassola. Prepareu la brasa. Per a una graella de carbó, escalfeu el roux a la paella a la cremallera d'una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes fins que bulli. Afegiu la barreja vegetal al roux; cuireu uns 8 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, remenant amb freqüència. Agiteu gradualment el brou i l’aigua en barreja vegetal; remenar en okra. Portar a ebullició. Incorporeu-hi el pollastre, la botifarra i l’arròs cuit; tornar a bullir. Coure i remenar fins a la consistència desitjada. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar el roux a la cassola a la cremallera a sobre de la calor. Cobrir i fer la graella com a dalt).
-
Retireu la paella de la brasa lliscant-la sobre una planxa. Espolseu cada porció amb ceba verda i, si es vol, serveix amb salsa de pebrot calent.
*
Si utilitzeu un condiment sense sal de Cajun, afegiu 1/2 culleradeta de sal.
**
Si no trobeu okra tallada, compreu okra sencera; descongelar-lo lleugerament i tallar-lo.
Equip obligatori:
Refrigerador aïllat amb paquets de gel. Reixeta al lloc. Dues 13 cassoles de paper sol ús d'un 1/2x9 de 1/2 polzada
dades nutricionals
Per ració: 605 calories (8 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 19 g de greix monoinsaturat), 96 mg de colesterol, 947 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 3 g de sucre, 32 g de proteïnes.
