Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol gran de barreja, agiteu 1 1/2 tasses de la farina amb tot el propòsit i el llevat; deixar de banda. En una cassola mitjana, escalfeu la llet, el sucre, l'oli i una culleradeta de sal fins que sigui calenta (120 ºF a 130 ° F). Afegir la mescla de llet a la barreja de farina. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitja durant 30 segons, raspant constantment els costats del bol. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la farina de blat sencera i la major part de la farina que vulgueu.
-
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina que serveix per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (entre 6 i 8 minuts). Forma la massa en una bola. Col·loqueu-lo en un bol greixós lleugerament, girant una vegada per a greixar la superfície de la massa. Tapeu-ho i deixeu-ho augmentar en un lloc càlid fins a la mida doble (aproximadament 1 1/4 hores).
-
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Tapeu i deixeu reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu lleugerament dues grans làmines de cocció.
-
Preescalfeu el forn a 475 ° F. Enrotlleu la massa en un rectangle de 12x10 polzades. Talleu en vint tires de 12x1 / 2 polzades. * Formeu cada tira en una pretzel. **
-
Col·loqueu acuradament els pretzels sobre els forns preparats. Enfornar durant 4 minuts. Traieu-lo del forn. Reduïu la temperatura del forn a 350 ° F. Greixeu generosament dues grans planxes de cocció; deixar de banda.
-
En un forn holandès, porteu 3 quarts d'aigua a ebullició; afegir 2 cullerades de sal, remenant fins que es dissolgui. Baixeu els pretzels, tres o quatre alhora, en aigua bullent. Bullir durant 2 minuts, girant una vegada. Mitjançant una cullera ranurada, traieu els pretzels de l'aigua; escorreu les tovalloles de paper. Deixeu reposar uns segons. Col·loqueu aproximadament 1/2 polzades de sobre en els forns de forn generosament greixats.
-
En un bol petit combina la clara d’ou i una cullerada d’aigua. Pinzellar les pretzels amb barreja de clara d’ou. Espolseu lleugerament amb llavors de sèsam. Enfornar de 18 a 20 minuts o fins que estigui daurat. Traieu-ne immediatament les làmines de cocció. Refredar sobre bastidors de filferro.
* Consell:
Una roda de pastisseria estriada o un tallador de pizza funciona bé per tallar la massa a tires.
** Consell:
Per donar forma a cada pretzel, creueu un extrem sobre l'altre a uns 4 polzades de cada extrem d'una tira. Torneu-vos una vegada al punt de creuament. Els plecs acaben cap amunt i sobre la vora del cercle. Humitat acaba; enganxeu-los a la vora inferior del cercle. Premeu per segellar.
Per guardar:
Col·loqueu pretzels refredats en una bossa de congeladors. Segellar, etiquetar i congelar fins a tres mesos. Descongelar a temperatura ambient. Si voleu, escalfeu les pretzels en una torradora abans de servir.
dades nutricionals
Per ració: 126 calories ((0 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 245 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 4 g de proteïnes.
