Patates rostides amb carn de porc i rúcula mullada | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 culleradeta de romaní sec, aixafat
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 llet de porc de 12 unces
• 12 unces de patates d'or de Yukon de 2 a 3 polzades a la quarta
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 grans d'all, a rodanxes fines
• 1 culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre vermell fumat o pebre vermell habitual
• 8 tasses de rúcula, talles dures o espinacs frescos per al nadó (aproximadament 6 unces)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 425 ° F. En un bol petit barregeu el romaní, 1/4 culleradeta de sal i el pebre. Talleu el greix de la carn. Poseu la carn en un bastidor en una paella poc profunda. Espolseu-ho tot amb la barreja de romaní. El rostit, destapat, durant 25 a 35 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre registra 150 ° F. Traieu-lo del forn. Cobrir amb paper foliat; deixar reposar 10 minuts. La temperatura de la carn després de reposar hauria de ser de 155 ° F.

• Pas 2

  Mentrestant, en una paella gran tapada antiadherent cuineu les patates en una petita quantitat d’aigua bullint amb sal lleugera uns 15 minuts o fins que les patates quedin tendres, remenant de tant en tant. Escorreu l’aigua de la paella.

• Pas 3

  Afegiu 1 cullerada d'oli i l'all a la patata a la paella. Coure a foc mitjà-alt durant 5 o 10 minuts o fins que les patates es daurin, remenant de tant en tant. Espolseu amb pell de llimona, 1/4 culleradeta de sal i el pebre vermell. Toss a revestir. Transferiu les patates a un bol. Tapar i mantenir calent.

• Pas 4

  A la mateixa paella escalfeu l'oli de sobra restant a foc mitjà. Afegiu rúcula, en lots si cal. Coure i tirar de 30 a 60 segons, o fins que s’aixuga la rúcula.

• Pas 5

  Per servir, dividiu la rúcula entre quatre plats que serveixen. Topem amb patates. Porc de llesca primament creuada; disposar en plaques.

dades nutricionals

Per ració: 232 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 55 mg de colesterol, 352 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 21 g de proteïnes.