Llagostins i carbassons salats amb salsa de crema d'alfàbrega

Taula de continguts:

Ingredients

1 recipient de 8 unces sense crema de lactis lleugera o sense greix
½ tassa d'alfàbrega fresca
3 cullerades de cibulet fresc
¾ sal de culleradeta
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
1 lliura de gambetes grans fresques o congelades
2 carbassons mitjans, tallats per la meitat per la meitat i tallats en rodanxes de 1 polzada de gruix (aproximadament una lliura total)
2 cullerades d’oli d’oliva
½ culleradeta de pell de taronja ratllada o pel de llima
1 cullerada de suc de taronja o suc de llima
¼ culleradeta de pebre de caiena
5 tasses d'espinacs frescos triturats, rúcula i / o romaine
Fulles d'alfàbrega fresca (opcional)

Pas 1
Per a la salsa, en un processador d’aliments o batedora, combini la crema agra, l’alfàbrega esmicolada, el cibulet, 1/2 culleradeta de sal i el pebre negre. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui gairebé suau. Tapar i refredar fins que estigui llest per servir.
Pas 2
Descongelar les gambes, si es congela. Peleu i desenganxeu les gambes, deixant les cues intactes. Esbandiu les gambes; tap sec amb tovalloles de paper. En broquetes llargues, * enfarineu alternativament les gambes i els carbassons, deixant un espai d’1 / 4 polzades entre les peces. En un bol petit, barregeu oli, pell de taronja o llima, suc de taronja o llima, pebre de caiena i la resta de 1/4 culleradeta de sal; raspallar uniformement sobre les gambes i els carbassons.
Pas 3
Col·loqueu broquetes sobre la cremallera greixada d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes. Remeneu uns 10 minuts o fins que les gambes siguin opaques, girant una vegada.
Pas 4
Disposar verdures triturades en un plat de servir. Part superior amb broquetes. Si voleu, guarniu la salsa amb fulles d'alfàbrega. Serviu la salsa amb broquetes. Fa 6 porcions.