Immersió d'albergínies sicilianes | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 albergínia mitjana (1 lliura)
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba mitja, picada (1/2 tassa)
• 1 14, 5 unces de tomàquet guisat
• ¼ tassa de vi negre sec
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 2 cullerades soperes, escorregudes
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 1 pa de pa francès (baguette)
• Oli d’oliva
• Farigola fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Peleu l’albergínia, si voleu, i talleu-la a cubes d’1 / 4 polzades. (Hauríeu de tenir unes 5 tasses.) En una paella gran escalfeu oli d’oliva; afegir l’albergínia i la ceba. Coure al forn, sense cobrir, a foc mitjà-alt uns 10 minuts o fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Incorporeu-hi tomàquets, vi negre, vinagre, tàperes, sal i pebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent, sense cobrir, durant 10 minuts o fins que s’evapori el líquid. Refredar lleugerament; cobrir i refredar almenys 3 hores.

• Pas 2

  Abans de servir, talleu bagues; raspallar els costats tallats amb una mica d’oli d’oliva. Organitzar les rodanxes en una sola capa sobre el bastidor sense escalfar d’una paella de broil. Fregiu uns centímetres de foc durant 2 a 3 minuts, girant una vegada. Serviu-ho amb banyera d’albergínies. Guarniu el guarniment amb farigola fresca, si voleu. Fa unes 4 tasses (seixanta-quatre racions d’una cullerada).

dades nutricionals

Per ració: 9 calories (0 g de greixos saturats, 0 mg de colesterol, 30 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de proteïna.