Gambetes i vieires en papillote | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de porros a rodanxes (2 grans)
• 4 espinacs grans de farigola fresca
• ¼ tassa de mostassa en estil Dijon
• 2 cullerades de vi blanc sec
• ⅛ culleradeta de pebre blanc mòlt
• 12 vieires de mar
• 8 gambetes pelades i desenganxades
• 1 tassa de pastanaga julienned (2 mitjanes)
• 1 tassa de carbassó julienned o tires de pebre dolç (1 petita)
• 4 culleradetes de mantega, fosa
• 4 llesques de llimona

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 450F. Talleu quatre fulls de paper pergamí de 12x16 polzades. Doblegar per la meitat; plegar i plegar.

• Pas 2

  A la meitat de cada full de pergamí, col·loca 1/2 tassa de porro i a sobre amb un raig de farigola. En un bol incorporeu mostassa, vi i pebre blanc. Afegiu les vieires i les gambes; tirar a revestir. Cullera un quart de la barreja de marisc al porro. Top amb 1/4 tassa de pastanaga i 1/4 tassa de carbassó. Sofregiu amb 1 cullerada de mantega i a la part superior amb una llesca de llimona. Doblegueu el pergamí sobre una pila de marisc com un llibre. Comença el segellat a la vora del plec. Treballant en seccions de 2 polzades, plegueu aproximadament 1/4 polzades de les vores obertes per sobre i arrugin-les hermèticament. Plega de nou. Continuar treballant al voltant de les vores obertes del pergamí, sobreposant-se lleugerament a les seccions plegades. Acabeu amb un doble plec al final del paquet. Assegureu-vos que els plecs estiguin ben engreixats perquè no s'obrin. Repetiu els tres paquets més. Col·loqueu els paquets en un forn molt gran. Coure al forn preescalfat durant 10 a 12 minuts o fins que les vieires i les gambes siguin opaques. Per servir, talleu una "X" a la part superior del pergamí; servir immediatament. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 354 calories (8 g de greix saturat, 163 mg de colesterol, 752 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 40 g de proteïnes).