Bunyols de blat de gambes amb salsa de pebre vermell | millors cases i jardins

Ingredients

Pastissos de gambes i blat de moro:

• 2 llimones
• 1 lliura de gambes mitjanes pelades o congelades pelades
• 3 espigues de blat de moro dolç fresc, grans eliminats (1 1/2 tasses)
• 3 cebes verdes, a rodanxes fines
• 2 cullerades de julivert trinxat
• 1 pebre jalapeño fresc *, picat
• 1 culleradeta de sal
• ½ tassa d’oli vegetal

Salsa de iogurt de pebre vermell:

• 8 unces de iogurt grec o iogurt de cabra
• 4 unces de pebres vermells dolços rostits, escorreguts
• 1 cullerada picada fresca de pebre vermell *
• 1 cullerada de suc de llimona fresca
• 1 gra d'all
• 1 culleradeta de mel (opcional)
• Sal kosher al gust

Instruccions

Per a pastissos de gambes i blat de moro:

• Pas 1

  Triturem bé la pell de les llimones. Deixar de banda.

• Pas 1

  Afegiu-hi dos terços de les gambes i la meitat de la pell de llimona trinxada fins al bol d’un processador d’aliments. Tapem i processem amb diverses voltes d’encesa / apagada fins que la barreja es converteixi en una pasta fina.

• Pas 1

  Transferiu la pasta de gambes a un bol gran. Afegiu la gambeta restant (aproximadament picada), la pell de llimona restant, els grans de blat de moro, les cebes verdes, el julivert, el jalapeño i la sal; barregeu-ho bé.

• Pas 1

  Utilitzant les mans netes, formeu 8 pitets de la barreja de gambes i blat de moro. Tapar i refredar fins que estigui llest per utilitzar.

Per a la salsa de iogurt de pebre vermell:

• Pas 1

  En un liquador o processador d’aliments, barregeu o processeu el iogurt, pebrots vermells rostits, pebre vermell calent, suc de llimona, all, mel, si s’utilitza i sal. Tapar i refredar fins que estigui llest per utilitzar.

• Pas 1

  En una paella gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Treballant en dos lots, afegiu-hi coques de gambes i cuineu-ho durant 2 o 3 minuts o fins que els fons quedin daurats i cruixents.

• Pas 1

  Tireu les coques i cuineu 1 o 2 minuts més o fins que estiguin daurades i cruixents i les gambes siguin opaces. Retirar del foc; tapar i mantenir calent. Repetiu amb les coques que queden. Serviu-ho amb salsa de iogurt de pebre vermell.

*

Com que els pebrots calents, com ara (jalapeños, altres), contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb els talls el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 219 calories, (2 g de greix saturat, 9 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 92 mg de colesterol, 436 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 16 g de proteïna.