Tauró i gambes amb bròquil | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

8 unces bistecs de tauró, marinat o peix espasa fresc o congelat (1 polzada de gruix)
8 unces gambetes pelades fresques o glaçades pelades i congelades
2 cullerades de salsa de soja
2 cullerades de xerès sec
1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
¾ culleradeta de sucre
1 cullerada d'oli de cuina
1 gra d'all picat
4 tasses corrents de bròquil
1 pebre vermell o vermell mitjà, picat (3/4 tassa)
2 tasses de fideus d'ou xinès cuit calent o tallarines fines

Pas 1
Descongelar el tauró i les gambes, si es congela. Tallar el tauró a cubes d’1 polzada. Eliminar la pell i els ossos. En un bol incorporeu el tauró, les gambes, la salsa de soja, el xerès, el gingebre i el sucre. Cobrir i refrigerar durant 30 minuts. Escorreu el tauró i les gambes, reservant adob. Deixar de banda.

Pas 2
Aboqueu oli de cuina en un wok o una paella gran. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Preescalfeu a foc mig-alt. Remeneu els alls a l'oli calent durant 15 segons. Afegiu bròquil; remeneu-ho durant 3 minuts. Afegiu el pebre dolç; remeneu-ho durant 1 minut més o fins que les verdures quedin cruixents. Traieu les verdures del wok.
Pas 3
Afegiu la meitat del tauró i la meitat de les gambes al wok calent. Remeneu-ho bé entre 3 i 6 minuts o fins que els taurons s’escampi fàcilment, vigilant de no trencar trossos. Traieu el tauró i les gambes del wok. Repetiu-les amb el tauró i les gambes restants. Torneu tot el tauró i les gambes al wok. Empeny el tauró i les gambes del centre del wok.
Pas 4
Agafeu l’adob reservat. Afegiu l’adob al centre del wok. Coure i remenar fins que bulli. Torneu les verdures cuites al wok. Agiteu suaument tots els ingredients junts per obtenir una marinada. Coure i remenar durant 1 o 2 minuts més o fins escalfar. Serviu immediatament sobre els fideus cuits calents. Fa 4 porcions.