Ous remenats amb cactus | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

2 - 3 pastilles de cactus (entre 6 i 8 unces en total) o una llauna de 8 unces, nopalitos (peces de cactus), esbandides i drenades; o 2 carbassons petits, tallats a tires de mida picada
½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
½ tassa de pebre vermell o verd picat
1 cullerada de margarina o mantega
8 ous
⅓ tassa de llet
½ culleradeta de chili en pols
¼ culleradeta de sal
Pica el pebre negre mòlt
Truites de farina, escalfades (opcional)
Salsa (opcional)

Instruccions

Pas 1
Esbandiu amb cura les pastilles de cactus; pat sec. Suportant coixinetes de cactus amb pinces, utilitzeu un ganivet petit i afilat per retallar acuradament els ulls al voltant de les vores i a banda i banda de les coixinetes; descartar. Talleu les pastilles de cactus a tires fines (hauríeu de tenir aproximadament 2 tasses).
Pas 2
En una paella gran cuineu els cactus amb ceba i pebre dolç en margarina o mantega uns 3 minuts o fins que la ceba estigui tendra.
Pas 3
En un bol bateu els ous, la llet, el chili en pols, la sal i el pebre negre amb una forquilla. Aboqueu la barreja d'ou sobre les verdures a la paella. Coure a foc mitjà, sense remenar, fins que la barreja comenci a posar-se a la part inferior i al voltant de la vora.
Pas 4
Mitjançant una espàtula o una cullera gran, aixequeu i plegueu els ous parcialment cuits perquè la porció no cuita flueixi per sota. Continuar la cocció a foc mitjà uns 5 minuts més o fins que es couguin els ous, però encara són brillants i humits.
Pas 5
Retirar del foc. Si voleu, serviu-ho amb truites i salsa. Fa 6 porcions.

Consells

Els nombrosos supermercats es presenten en Nopales, els carnosos ovals carnosos del cactus de figues. Cuinats, són suaus però cruixents, amb relliscades d’okra i sabor de mongetes verdes. Les pastilles tenen unes espines minúscules i afilades que se solen treure al mercat. Per eliminar les espines, subjecteu amb cura la coixinet i raspeu-la amb un ganivet. Utilitzeu la punta d’un ganivet afilat o un pelador vegetal per treure les bases d’espina i les taques.