Salsa i fajitas de porc | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 quilos de rostit sense espatlles de porc
• 2 culleradetes de chili en pols
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ culleradeta de sal
• ½ tassa d’aigua
• 1 tassa de tomàquets frescos trinxats i trinxats
• 1 tassa d’aigua
• ¼ tassa de ceba ben picada
• 3 cullerades de pebrots de xile fresc picat a la fina *
• 2 cullerades cullerades de cilantro fresc
• 2 cullerades de suc de llima
• 3 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 12 truites de blat de moro de 6 polzades, escalfades
• ¾ copa de mango fresc picat

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Si cal, talleu la carn per adaptar-la a una cuina lenta de 3 1/2 a 4 quarts. Espolseu la carn amb chili en pols, 1/2 culleradeta de pebre negre i 1/4 culleradeta de sal. Poseu la carn a la cuina; afegir 1/2 tassa d’aigua. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 9 a 10 hores o a calor alt durant 4 1/2 a 5 hores.

• Pas 2

  Mitjançant una cullera ratllada, traieu la carn de la cuina. Eliminar el líquid de cocció. Utilitzeu dues forquilles, traieu-ne la carn en les picades. Col·loqueu la carn triturada en un recipient congelador; segellar i congelar fins a tres mesos.

• Pas 3

  Per servir, descongelem a la nevera durant la nit. Transferiu la carn a una cassola gran. Coure a foc mitjà uns 10 minuts o fins que s’escalfi, remenant de tant en tant.

• Pas 4

  Mentrestant, per a la salsa verda, en una cassola mitjana combini tomatillos, 1 tassa d’aigua, ceba, pebrots de jalapeño, cilantro, suc de llima, all, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Coure i remenar a foc mitjà durant 15 minuts; refredar lleugerament.

• Pas 5

  Culleu aproximadament 1/4 tassa de carn triturada a cada truita. Part superior amb salsa verda i mango.

*

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

Per a una neteja fàcil:

Alineeu la vostra cuina lenta amb un revestiment d’un sol ús de cuina lent. Afegiu els ingredients tal i com s'indica a la recepta. Un cop el plat hagi acabat de cuinar, tireu-ne el menjar de la vostra cuina lenta i elimineu simplement el revestiment. No aixequeu ni transporteu el revestiment d’un sol ús amb menjar a dins.

dades nutricionals

Per ració: 366 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 92 mg de colesterol, 442 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 10 g de sucre, 33 g de proteïnes.