Salmó amb pesto de tomàquet | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 planxa de cedre
• ½ tassa de tomàquets secs envasats en oli, escorreguts i trossejats (oli de reserva)
• 1 cullerada de pebrots de pebrot picat picat finament
• 1 gra d'all picat
• 1 escot, tallat ben fi
• ½ culleradeta de sal kosher
• 2 cullerades cullerades d'alfàbrega fresca
• 4 filets de salmó de 5 unces (pell encesa)
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• ½ tassa de tomàquets cherry quarts
• Fulles d'albahaca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Remullar la planxa amb aigua suficient per cobrir almenys 1 hora abans de la planxa; desguàs.

• Pas 2

  Per al pesto de tomàquet, en un processador d’aliments o batedora combinar els tomàquets secs, el pebrot, els alls, els escotes i la 1/4 culleradeta de sal. Tapeu i processeu fins que estigui gairebé suau i afegiu de 2 a 3 cullerades d’oli, si cal. Remeneu 2 cullerades d'alfàbrega i reserveu-les.

• Pas 3

  Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons a la calor a la vora de la graella. Col·loqueu la planxa sobre la cremallera directament sobre les brases durant 5 minuts o fins que els fums i les esquerdes del fum. Deixeu de costat 1/2 tassa de pesto de tomàquet. Condimentem el salmó amb la resta de 1/4 culleradeta de sal i el pebre. Repartiu el resta de pesto de tomàquet sobre el salmó. Col·loca el salmó, la pell cap avall, sobre el tauler. Col·loca la planxa al centre de la cremallera. Tapeu-ho i remeneu-ho durant 10 a 12 minuts o fins que el peix comenci a escórrer fàcilment quan es faci una prova amb una forquilla. (Per a la graella de gas, calentar la planxa. Reduir la calor a mitja. Ajustar la calor per a la cocció indirecta. Col·locar la planxa a la cremallera a foc lent durant 5 minuts o fins que es fumi i queixalar. Col·locar el salmó sobre la planxa. anterior.)

• Pas 4

  Incorporeu els tomàquets cherry al pesto reservat. Serviu el salmó amb pesto i ruixeu-ho amb alfàbrega addicional, si voleu.

dades nutricionals

Per ració: 300 calories ((3 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 78 mg de colesterol, 366 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 29 g de proteïnes.