Salmó amb arròs de jardí amb limó | millors cases i jardins

Ingredients

¾ copa de vi blanc sec o vermut sec
4 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
⅓ tassa de suc de llimona
3 cullerades senceres d’anet fresc o 3/4 culleradeta d’anet sec
3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
3 grans d'all picats
4 culleradetes de mostassa estil Dijon
¾ culleradeta de pebre negre mòlt gruixut
¼ - 0, 5 culleradeta de sal
6 fils de filets de salmó sense pell de 1 polzada de gruix
3 ¾ tasses de brou de pollastre
2 tasses d’arròs de gra llarg
½ tassa de brou de pollastre
12 unces de pèsols de neu o picants de sucre (aproximadament 3 tasses)
6 unces de bolets crimini frescos o marrons, a rodanxes (3 tasses)
Espàrrecs prims de 18 unces, retallats i tallats en 1-1 / 2 polzades (aproximadament 3 tasses)
6 cebes verdes, a rodanxes
6 raves, rodanxes fines
Falques de llimona (opcional)
Espinacs dillweed (opcional)
Pebre esquerdat (opcional)

Instruccions

Pas 1
Combina vi, pell de llimona, suc de llimona, trinxat fresc o sec, oli d’oliva, all, mostassa, pebre negre i sal en un flascó. Tapar i agitar per barrejar. (Agiteu el guarniment de nou abans d’utilitzar-lo.)
Pas 2
Col·loqueu els filets de salmó en un forn poc profund i aboqueu-ne la meitat (aproximadament 2/3 tassa) del guarniment. Cobrir i adobar a la nevera durant 1 hora, girant una vegada. Mentrestant, en una cassola mitjana portem a ebullició els 3-3 / 4 tasses de brou de pollastre. Remeneu l’arròs; cobriu, redueixi el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts o fins que s’absorbeixi el líquid i l’arròs estigui tendre. Retirar del foc. Deixeu reposar, tapat, durant 5 minuts. Esponja amb forquilla. Col·locar en un bol gran.
Pas 3
Poseu bullir la 1/2 tassa de brou de pollastre a ebullició en una paella gran antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu-hi pèsols, bolets i espàrrecs; tornar a bullir. Reduïu la calor i cuineu-ho tapat, uns 3 o 5 minuts, o fins que les verdures quedin cruixents. Escorreu les verdures, si cal. Afegiu les verdures a l’arròs al bol gran. Tireu el vestit que queda, la ceba verda i les rodanxes de rave. Col·loqueu els filets de salmó i l’adob a la paella. Porteu marinada a ebullició. Reduïu la calor, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 a 6 minuts per 1/2 polzades de gruix de peix o fins que el salmó s’escampi fàcilment amb una forquilla.
Pas 4
Dividiu la barreja d’arròs i verdures en sis plaques de porció i poseu-hi un filet de salmó a sobre. Serviu-ho, guarnit amb tascons de llimona fresca, branques d’anet i pessic esquerdat, si voleu. Fa 6 porcions.