Chowder de salmó | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 lliura de filets de salmó sense pell fresca o una de 15 onces de salmó, esbandida, drenat, descamats i retirada de pell i ossos
1 cullerada d'oli de cuina
2 tasses de pastanagues triturades
1 tassa de ceba picada ben fina
½ tassa d'api en rodanxes fines
1 ½ tasses d’aigua
4 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
2 ½ tasses de patates de pell vermella en forma de cubes (3 mitjanes)
1 paquet de 10 unces de blat de moro integral congelat
1 culleradeta es va treure anet fresc o 1/2 culleradeta d'anet sec
¼ culleradeta de sal
2 tasses de llet sense greixos
2 cullerades de maíz

Pas 1
Esbandiu el salmó fresc; pat sec. Deixar de banda. En una cassola gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Coure i remenar la pastanaga, la ceba i l'api en oli calent uns 10 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, remenant de tant en tant.
Pas 2
Mentrestant, per furtar salmó fresc, en una paella gran porteu aigua a ebullició. Afegir el salmó. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, de 6 a 8 minuts o fins que el salmó s’escampi fàcilment amb una forquilla. Traieu el salmó de la paella, descartant el líquid furtiu. Escampeu el salmó en trossos d’1 / 2 polzades; deixar de banda.
Pas 3
Incorporeu el caldo, les patates, el blat de moro, l'anet i la sal a la verdura a la cassola. Portar a ebullició; reduir la calor. Coure-ho, cobert, a foc mig lent uns 15 minuts o fins que les patates estiguin tendres, remenant de tant en tant.
Pas 4
Remeneu 1/2 tassa de llet i farina de blat de moro. Afegiu la barreja de llet a la cassola. Remeneu la llet que queda. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més. Agiteu suaument el salmó furtiu o el salmó en conserva. Escalfar-se.