Salmó, pomes i fonoll | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de farina universal
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 ous
• 1 cullerada d'aigua
• ⅔ tassa de molles de pa sec i fi
• 4 fils de filets de salmó sense pell de 1/2 a 3/4 de polzada de gruix
• ¼ tassa de mantega
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 bombetes de fonoll mitjà, retallades, entolades i tallades a falques fines
• 4 pomes de cuina mitjana, tallades i tallades a falques fines
• ¼ tassa de mel
• Esmerrat de julivert fresc

Instruccions

• Pas 1

  Al plat poc profund combinar la farina, la sal i el pebre. En un altre plat poc profund batre els ous i l'aigua. Al tercer plat poc profund poseu les molles. Esbandiu el salmó; pat sec. Introduïu el salmó en farina, després l’ou, i després en les molles per coure; deixar de banda.

• Pas 2

  A la paella de 12 polzades, escalfeu 2 cullerades de mantega i tot l’oli a foc mitjà fins que la mantega es fongui. Afegiu el fonoll; coure i remenar durant 4 minuts. Afegiu les pomes; coure i remenar durant 3 o 4 minuts més o fins que les pomes i el fonoll quedin tendres. Remeneu la mel. Transferir la barreja a un bol; deixar de banda.

• Pas 3

  Escalfeu restant 2 cullerades de mantega a la mateixa paella a foc mitjà. Afegir el salmó. Cuinem de 8 a 10 minuts o fins que els peixos s’escampen fàcilment quan es posa a prova amb una forquilla, girant una vegada (si el peix es dauri massa ràpidament, redueix el foc a mig-baix). Transferiu la barreja de peix i poma a les plaques. Guarniu amb julivert. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 602 calories (10 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 195 mg de colesterol, 534 mg de sodi, 64 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 33 g de sucre, 31 g de proteïnes.