Rostit de porc de sàlvia amb poma | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 rostit del centre de llom de porc de 3, 5 lliures rostit, la columna vertebral afluixada
• 2 culleradetes de llet salvava fresca
• 1 ½ culleradeta de pebre negre gruixut
• 3 llesques de cansalada
• 6 pomes de cuina mitjana, tallades i tallades en trossos de mida picada
• 1 ceba vermella gran, tallada a falques fines
• 3 grans d'all grans, pelats i a rodanxes fines
• 8 fulles sàlvies senceres
• ¼ culleradeta de sal
• ⅓ tassa de suc de poma
• Espiga de sàlvia fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Fregueu el rostit amb la sàlvia trinxada i 1 culleradeta de pebre. Col·loqueu el rostit, costellat cap avall, en una paella poc profunda. Col·loqueu les llesques de cansalada a la part superior del rostit. Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre del rostit. Torrar en un forn de 325 graus F durant 1 a 1-1 / 4 hores o fins que el termòmetre de carn registri 130 graus F.

• Pas 2

  Traieu la cassola del forn. Afegiu les pomes, la ceba, els alls i les fulles de sàlvia sencera a la paella. Espolseu-ho amb sal i restant 1/2 culleradeta de pebre. Agiteu les fruites i les verdures per coure-les amb sucs de pa. Torneu al forn i torreu-ho durant 25 a 30 minuts més o fins que les pomes i la ceba siguin daurades i tendres i el termòmetre de carn registra 155 graus F, remenant la barreja de poma i ceba diverses vegades durant la torrefacció.

• Pas 3

  Transferiu el porc a un plat que serveix. Cobrir amb paper foliat; deixar reposar 15 minuts. (La temperatura de la carn després de reposar ha de ser de 160 graus F.)

• Pas 4

  Mitjançant una cullera ratllada, transferiu la barreja de poma i ceba a un bol gran; tapar i mantenir calent. Aboqueu els gotets de la paella a la cassola en una cassola petita, escorrent-los i inclús els cruixents trossets daurats. Agiteu el suc de poma. Porteu la barreja només a ebullició a foc mitjà. Aboqueu per sobre de la barreja de poma, tirant fins a l’abric.

• Pas 5

  Per servir, culleu la barreja de poma al voltant del rostit de porc. Si voleu, guarniu-ho amb espinacs de sàlvia addicionals. Fa de 6 a 8 racions.

dades nutricionals

Per ració: 341 calories, (4 g de greixos saturats, 82 mg de colesterol, 202 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 34 g de proteïna).