Sopa de pebre vermell rostit | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• 4 grans d'all picats
• 4 tasses de brou vegetal baix en sodi o brou de pollastre reduït en sodi
• 1 gerra de 12 unces de pebres vermells torrats, escorreguts i trossejats
• 1 tassa de patata pelada i picada (1 gran)
• 2 cullerades soperen d’orenga fresca
• ¾ sal de culleradeta
• 1 cullerada pesto d'alfàbrega
• 1 cullerada d’oli d’oliva

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all; coure durant 3 o 4 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Remeneu el brou, els pebrots rostits, la patata, l’orenga i la sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 15 minuts. Retirar del foc.

• Pas 2

  Utilitzant una batedora d’immersió de mà, barregeu la sopa fins gairebé suau. (O deixeu que la sopa es refredi lleugerament. Transferiu la sopa d’un terç a la vegada a un processador d’aliments o batedora. Cobriu i processeu o barregeu fins que quedi suau. Torneu la sopa a la cassola; escalfeu-la).

• Pas 3

  En un bol petit combina pesto i 1 cullerada d’oli. Per servir, cuineu la sopa dins els bols. Barreja amb la barreja de pesto.

dades nutricionals

Per ració: 156 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 1 mg de colesterol, 616 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 2 g de proteïnes.