Ratolí rostit | millors cases i jardins

Ingredients

• Esprai de cuina antiadherent
• 1 albergínia petita, a daus (3-1 / 2 tasses)
• 1 carbassó petit o carbassa groga d’estiu, en forma de cubeta (1 tassa)
• 1 ceba gran picada
• 1 pebre vermell groc mitjà, tallat a tires d'1 polzada
• 2 cullerades trinxades fresc italià de fulla plana o julivert regular
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 grans d'all picats
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre negre
• 2 tomàquets grossos, picats
• 1 ½ culleradeta de suc de llimona
• Pa italià (focaccia), tallat a falques o pa francès a rodanxes, torrat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Recobrim una paella de 15x10x1 polzades amb esprai de cuina. Poseu l’albergínia, el carbassó, la ceba, el pebre dolç i el julivert a la paella preparada.

• Pas 2

  En un bol petit incorporeu oli, all, sal i pebre negre. Arrebossar les verdures; tirar a revestir.

• Pas 3

  Torrar, sense cobrir, en un forn de 450 graus F uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres i daurar lleugerament, remenant una vegada. Remeneu els tomàquets i el suc de llimona. Torrar-ho al descobert, de 8 a 10 minuts més o fins que els tomàquets estiguin molt tous i comencin a sucar-se.

• Pas 4

  Si voleu, poseu les verdures rostides a les falques del pa. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 120 calories, (1 g de greix saturat, 2 mg de colesterol, 141 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 4 g de proteïnes.