Filets d’ulls amb salsa calenta | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

⅓ tassa de sucre
1 ceba mitja, ben picada
2 grans d'all picats
1 ½ tasses de cervesa lleugera o aigua
1 unça de pasta de tomàquet de 6 unces
¼ tassa de salsa Worcestershire
¼ tassa de vinagre
1 - 2 cullerades de salsa de pebre picant habanero comprat
1 cullerada de pebrot picat en conserva picat en salsa adobo
4 10 unces de filets de vedella o filet de filets de vedella, tallats d'una polzada de gruix
Pebrots frescos integrals a la brasa * (opcional)

Instruccions

Pas 1
Per a la salsa, en una cassola mitjana coure el sucre a foc mitjà-baix fins que comenci a fondre’s, agitant la paella ocasionalment (no remeneu). Reduir la calor a baixa; afegir la ceba i els alls. Coure i remenar durant 5 minuts més o fins que la barreja estigui daurada. Porteu cervesa o aigua només a ebullició en una petita paella. Afegiu amb cura i a poc a poc l’aigua bullent de vedella o aigua a la barreja de sucre, remenant constantment. Bat una mica de pasta de tomàquet, salsa de Worcestershire, vinagre, salsa d'habanero, pebrots de xipot i sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, de 15 a 20 minuts o amb la consistència desitjada. Deixar de banda.
Pas 2
Col·loqueu bistecs sobre la cremallera lleugerament engrasada o a la graella directament a foc mitjà. Remeneu-ho durant 10 a 18 minuts o fins a la màquina desitjada, girant una vegada.
Pas 3
Raspalleu una mica de la salsa sobre els filets durant els últims minuts de la planxa. Passar la salsa restant amb els filets. Tapar i refredar la salsa que quedi fins a una setmana. Serviu-ho amb els pebrots a la brasa, si voleu. Fa 4 porcions.

*

Per fer a la planxa els chiles, raspalleu lleugerament els pebrots sencers amb oli. Remeneu-ho de 5 a 10 minuts a foc mitjà o fins que estigui lleugerament carbonatat.