Salsa de Rhubarb-chipotle | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de ruibarbre fresc o congelat picat (aproximadament 8 oz.)
• 1 ceba petita picada
• ¼ tassa d'aigua
• ½ de 12 unces de melmelada de maduixa (1/2 tassa)
• ¼ tassa de quetxup
• 1 cullerada de vinagre de sidra
• 1 cullerada de mostassa groga
• 1 pebrot picat en conserva picat en salsa adobo
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅓ recepta Saucy Country Costelles (vegeu Centre de receptes)
• Julivert fresc o coriandre (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  A la cassola combinar rubarba, ceba i aigua; portar a ebullició. Reduir la calor; a foc lent, tapat, 5 minuts. Afegiu-hi melmelada, mató, vinagre, mostassa, pebrot, all, Worcestershire, pebre i sal. Portar a ebullició; a foc lent, descobert, 15 minuts.

• Pas 2

  Raspallar generosament les costelles al començament de la brasa. De tant en tant raspalleu amb salsa addicional durant la planxa. Espolseu amb julivert. Passar la salsa restant. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 512 calories (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 187 mg de colesterol, 683 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 26 g de sucre, 54 g de proteïnes.