Pastís de gasa de marbre Regal | millors cases i jardins

Ingredients

• ⅓ copa de cacau sense sucre
• ¼ tassa d'aigua
• 3 cullerades de sucre granulat
• 2 cullerades d'oli de cuina
• 2 tasses de farina tamisada o 2 tasses de farina tamisada
• 1 ½ tasses de sucre granulat
• 1 cullerada de pols de cocció
• ¼ culleradeta de sal
• ½ tassa d’oli de cuina
• 7 rovells d’ou
• ¾ tassa d’aigua freda
• 1 culleradeta de vainilla
• 7 clares d'ou
• ½ culleradeta de crema de tàrtar
• 1 recepta de glaça de xocolata (veure la recepta a continuació)
• ½ tassa de sucre en pols tamisat (opcional)
• Llet (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola petita, barregeu pols de cacau, aigua, sucre granulat i oli de cuina. Agiteu a foc lent durant 1 a 2 minuts o fins que es dissolgui el sucre. Retirar del foc; guai.

• Pas 2

  Mentrestant, en un bol gran, seleccioneu la farina, el sucre granulat, la pols de cocció i la sal. Feu un pou al centre de la barreja de farina. Afegiu la 1/2 tassa d’oli de cuina, els rovells d’ou, l’aigua freda, la vainilla. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a baixa velocitat fins que es combinen, després a alta velocitat uns 5 minuts o fins que quedin suaus.

• Pas 3

  Renteu bé els batedors. En un altre bol gran, batem les clares d'ou i la crema de tàrtar fins que es formin cims rígids (les puntes queden rectes). Aboqueu un brou de rovell d'ou en un raig prim sobre tota la superfície de blancs batuts; plegar lleugerament a mà.

• Pas 4

  Transferiu un terç del batedor (aproximadament 3 tasses) a un bol mitjà. Doblar suaument amb la barreja de cacau.

• Pas 5

  Convertiu la meitat del batedor de colors clars en una paella de tubs de 10 polzades sense engreixar. Topem amb la meitat del batedor fosc. Repetiu les capes de piles clares i fosques. Amb una espàtula estreta, passeu suaument les batedores fins al marbre, deixant zones diferenciades de llum i fosques.

• Pas 6

  Coure al forn un forn de 325 graus F durant 65 a 70 minuts o fins que torni a cagar-la quan toqui lleugerament. Invertir la coca a la cassola; refredar bé. Afegiu la coca del costat de la cassola; traieu de la cassola.

• Pas 7

  Cullegueu la gelatina de xocolata per sobre de la coca, de manera que deixeu caure el líquid sobrant. Després dels glaçons, combina el sucre en pols i una mica de llet per obtenir una consistència glaçada, si voleu. Enciam per sobre de la coca. Té 12 porcions.

---

Esmalte de xocolata

Ingredients

• 4 unces de xocolata semisweet, retallable
• 3 cullerades de mantega
• 1 ½ tasses de sucre tamisat en pols
• 3 cullerades d'aigua calenta

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola petita i pesada, escalfeu la xocolata semisweet i la mantega a foc lent fins que es fongui, remenant de tant en tant. Retirar del foc. Agiteu el sucre tamisat en pols i l’aigua calenta, 1 culleradeta alhora, fins que el glaçament estigui suau i tingui consistència raigosa.