Cor de merenga de gerds | millors cases i jardins

Ingredients

3 clares d'ou
1 culleradeta de vainilla
¼ culleradeta de crema de tàrtar
Salpebreu
1 tassa de sucre
⅓ tassa d’ametlles torrades ben picades
3 tasses de gerds frescos o congelats
¼ tassa de conserves de gerds sense llavors
1 culleradeta de blat de moro
3 tasses de gerds de gerds amb llimona o llimona o vainilla o xocolata
⅓ copa d’ametlles a rodanxes, torrades
Gerds frescos (opcional)

Instruccions

Pas 1
Deixeu reposar les clares d'ou en un bol gran barrejant a temperatura ambient durant 30 minuts. Afegiu la vainilla, la crema de tàrtar i la sal a les clares d’ou. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu el sucre, una cullerada al mateix temps, batent uns 7 minuts a gran velocitat o fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes) i el sucre es dissol gairebé. Doblegueu les ametlles picades molt fines.
Pas 2
Tapa una planxa gran amb paper net o marró net o paper pergamí. Dibuixeu sis formes de cor de 4 polzades de llarg sobre paper. Utilitzant una bossa de pastisseria amb una punta gran d'estrella, pipegeu la merenga als cors del paper, construint els costats fins a formar petxines. (O bé, utilitzeu la part posterior d’una cullera per estendre la merenga sobre els cors, acumulant els costats.)
Pas 3
Coure al forn un forn de 300 graus F durant 35 minuts. Apagueu el forn. Deixeu assecar les closques al forn, amb la porta tancada durant almenys 1 hora. Traieu-lo del paper.
Pas 4
Mentrestant, es descongelen les baies, si estan congelades. No escorreu. Col·loqueu la meitat de les baies en un recipient de la batedora o un bol processador d’aliments. Tapar i barrejar o processar fins que les baies quedin suaus. Premeu les baies a través d’un tamís de malla fina; descartar les llavors. Repetiu amb les baies restants. (Hauria de tenir aproximadament 1-1 / 4 tasses.)
Pas 5
En una cassola mitjana, agiteu les fruites tamisades, les conserves i la maizena. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Refredar a temperatura ambient.
Pas 6
Per servir, poseu sorbet o iogurt congelat en cors de merenga. Cullera la salsa de baies al damunt. Espolseu-les amb ametlles a rodanxes. Si voleu, guarniu amb gerds frescos addicionals. Fa 6 porcions.