Sopa de carbassa amb crutons de manxego | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 carbassa fresca de 2, 5 lliures o una carbassa de 15 unces
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ½ tasses de ceba picada
• 4 grans d'all picats
• 3 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 tassa d’aigua
• 1 patata russa mitja, pelada i picada
• 4 unces de formatge Gruyère triturat (1 tassa)
• ¼ tassa de crema gruixuda
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• Pa de mitja lliura rústica, tallat en cubes d'1 polzada
• 1 unça de formatge de manxa, triturat finament (1/4 tassa)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 375 º. Línia una paella de 15 × 10 polzades amb paper film.

• Pas 2

  Mitja carbassa; traieu les llavors i les cadenes. Si es vol, torneu les llavors per superar la sopa. Col·loqueu els costats tallats a la cassola preparada. Coure 1 hora o fins que estigui tendre; traieu. Gireu; deixar refredar. Treure polpa; descartar la pell. Treballant per lots, poseu la carbassa en una liquadora o processador d’aliments; barreja o elabora fins que estigui suau. Transferiu-lo a un tamís de malla fina folrat amb un doble gruix de formatge de 100% cotó. Deixeu reposar 1 hora, i premeu lleugerament per eliminar el líquid. Eliminar el líquid. (Hauríeu de tenir 13/4 tasses.)

• Pas 3

  Mentrestant, en un punt de 4-5 quilòmetres. olla a escalfar 1 cda. oli d'oliva sobre mitjà-alt. Afegiu la ceba i l’all. Coure i remenar 4 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu el brou, l’aigua i la patata. Portar a ebullició; reduir la calor. Coberta; coure a foc lent uns 15 minuts o fins que la patata estigui tendra. Agiteu la carbassa. Mitjançant una batedora d’immersió, barregeu-ho fins que quedi suau. (O treballant per lots, processar en una liquadora:) Més lent que el mitjà. Afegir lentament el Gruyère, remenant fins que es fongui. Remeneu la nata, 1 cullerada. sal i 1/2 cullerada. pebre negre; escalfar.

• Pas 4

  Per a cruixots: augmenteu el forn a 400 ° F. Línia una paella de 15 × 10 polzades amb paper film. Escampar els cubells de pa a la cassola. Tireu restant 2 cullerades. oli d’oliva per revestir. Salpebreu amb manxa. Enfornar de 18 a 20 minuts o fins que estiguin daurats, remenant una vegada. Sopa superior amb crutons.

Toast Seeds:

Esbandiu les llavors per eliminar les cadenes; pat sec. Escampar en una paella poc profunda; ruixeu amb 1/8 cullerada. sal i 1/8 cullerada. pebre negre. Torrar al forn a 400 ° F de 5 a 8 minuts, remenant una vegada.

Per servir amb carbassa sencera:

Preescalfeu el forn a 400 ° F. Talleu la part superior d’un 6 lliures. carbassa; traieu les llavors i les cadenes. Col·loqueu el costat dret en una fulla forrada folrada amb paper film; raspallar per dins i per fora amb oli vegetal. Torrar 40 minuts o fins que estigui ben daurat; deixar refredar. Ompliu la sopa.

dades nutricionals

Per ració: 308 calories (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 28 mg de colesterol, 672 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 12 g de proteïnes.