Putinat de pa de carbassa | millors cases i jardins

Ingredients

• Mantega
• 1 ¼ de tasses de nata batent
• 1 tassa de llet
• 4 5 croissants o 10 oz. pa d'ou, esquinçat (aproximadament 6 tasses)
• 1/4 tasses de castanyes torrades, pelades, esmicolades, o una de 8 a 10 oz. pot les castanyes, escorregudes i esmicolades
• 3 ous
• 1 rovell d'ou
• 1 tassa de sucre granulat
• 1 tassa de sucre moreno envasat
• 1 lliura de carn de carbassa rostida o carn dura de carbassa, puré (2 tasses) o una de 15 onces. pot de carbassa
• 1 ¼ de tasses de groselles seques o panses daurades
• 3 cullerades de mantega, fosa
• ½ culleradeta de cardamom mòlt
• ½ culleradeta de gingebre mòlt
• Llavors d'una mongeta de vainilla * o 2 cullerades. extracte de vainilla
• 1 crema de melassa (recepta a continuació)
• Farigola fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. Mantega una cassola de 2 a 2 a 3 quarts; deixar de banda. En un bol gran combinar la nata i la llet. Afegiu croissants i castanyes esquinçades. Premeu suaument fins que tot quedi cobert per la barreja de llet. Deixeu-ho reposar preparant les natilles.

• Pas 2

  Per a les natilles, combini ous, rovell d’ou, sucres, carbassa, grosella, mantega fosa, espècies i vainilla a la part superior d’una gran caldera doble (o en un recipient gran a prova tèrmica posat sobre una cassola d’aigua a foc lent). Col·locar la caldera doble a foc mitjà i remenar constantment fins que la barreja calenta sigui calenta i els sucres s’hagin dissolt. Doblegueu-ho a la barreja de croissant. Aboqueu-ho tot a la cassola preparada. Coure al forn, sense cobrir, 50 minuts o fins que estigui definit. Serviu-ho calent amb la crema de melassa i la farigola. Guardeu el budell de pa restant fins a 2 dies. Té 12 porcions.

Torrar Castanyes:

• Pas 1

  Talleu una X per la cara plana de cada castanya. Col·locar-lo a la paella. Torrar-ho a 400 graus F durant 15 minuts, sense deixar-ho de tant en tant. Peleu les castanyes encara calentes.

Torrar carbassa o carbassa:

• Pas 1

  Renteu-les a la meitat longitudinalment i traieu les llavors de carbassa de pastís o de carbassa dura (d’hivern). Col·loqueu les meitats i talleu els costats al plat al forn. Coure al forn a 350 graus F durant 45 a 55 minuts o fins que estigui tendre; guai. Raspeu la carn de la closca amb una cullera.

* Consell de cuina:

Per eliminar les llavors de la mongeta de vainilla, utilitzeu un ganivet petit per dividir la mongeta per la meitat longitudinalment. Mitjançant un puntet de ganivet, extraieu les petites llavors negres de cada meitat, descarteu la beina o afegiu-hi sucre de fava-verbena de vainilla, vegeu el centre de receptes.

dades nutricionals

Per ració: 781 calories (23 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 231 mg de colesterol, 320 mg de sodi, 103 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 77 g de sucre, 10 g de proteïnes.

---

Crema montada de molasses

Ingredients

• 1 tassa de nata
• 1 cullerada de sucre en pols
• 2 - 3 culleradetes de melassa
• Espècies de pastissos de carbassa, espècies de pastís de poma o canyella mòlta

Instruccions

• Pas 1

  En un bol de mescla refrigerada combineu la nata, el sucre en pols i la melassa. Bateu-ho amb la batedora elèctrica fins que es formin cims suaus. Cullera al bol de servir. Espolseu lleugerament amb espècies de pastissos de carbassa, espècies de pastís de poma o canyella mòlta.