Pastís de Pralina i carbassa | millors cases i jardins

Ingredients

Pas 1
Combina la farina i la sal. Utilitzant una batedora de brioix, talleu-los fins que les peces tinguin una mida de pèsol. Espolseu 1 cullerada d'aigua freda sobre una part de la barreja de farina; tirar suaument amb una forquilla. Empenyem la massa humitejada cap a un costat del bol. Repetiu amb una cullerada d'aigua freda alhora, fins que es humiteixi tota la barreja de farina. Forma la massa en una bola. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, lleugerament aplatada. Rotleu la massa de centre a punta en un cercle de 12 polzades. Afegiu la brioixeria en un plat de pastes de 9 polzades, vigilant de no estirar la brioixeria. Retalleu la pastisseria a 1/2 polzades més enllà de la vora del plat. Doblegar-se amb pastisseria addicional. Borde de seccionament segons es desitgi. No punxar pastisseria. Línia amb un doble gruix de paper. Coure al forn a 450 graus F durant 8 minuts. Retireu el paper. Enfornar entre 5 i 6 minuts més o fins que estiguin daurats.
Pas 2
En una cassola petita fonem mantega; remeneu el sucre moreno. Coure a foc mitjà, sense parar de remenar constantment, durant 1 o 2 minuts o fins que la barreja no se separi. Retirar del foc. Incorporeu els pacanes de 3/4 de copa. Immediatament estès sobre el fons de la closca pastissera; guai.

Pas 3
En una cassola mitjana combinar la barreja de postres, el sucre granulat i les espècies de pastissos de carbassa. Agiteu la llet evaporada. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i la barreja arriba a ebullició. Retirar del foc. Agitar gradualment la barreja calenta en ous batuts. Torneu la barreja a la cassola. Coure i remenar a foc lent durant 2 minuts més. No bullir.
Pas 4
Retirar del foc. Agiteu la carbassa. Aboqueu-hi una closca de pastisseria preparada, repartint-se uniformement. Refredeu unes 5 hores o fins que estiguin ben refredats (el farcit no serà ferm). Si ho desitgeu, poseu-hi crema batuda i papes torrades addicionals. Fa 8 porcions.