Patates fregides | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 cuixes de pollastre a l’os (aproximadament 1/4 lliures), desnatades
• 4 baquetes de pollastre (aproximadament 1 lliura total), de pell
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon
• Esprai de cuina antiadherent
• 3 chalots mitjans, quarts
• ½ tassa de vi blanc sec
• ½ tassa de brou de pollastre reduït en sodi
• 4 rams de farigola fresca
• 8 unces de patates russes pelades
• 8 unces de moniato, pelats
• 4 culleradetes d’oli d’oliva o canola
• 1 cullerada de cibulet fresc
• 2 culleradetes trinxades farigola fresca

Instruccions

• Pas 1

  Organitzeu un bastidor de forn cap a la part superior del forn i un altre bastidor al centre. Preescalfeu el forn a 400 ° F. Espolseu el pollastre amb 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre; untat amb mostassa. Piqueu una paella de forn extra gran amb esprai de cuina; paella de calor a foc mitjà-alt. Afegiu els trossos de pollastre i els costats carnosos cap avall. Coure de 3 a 5 minuts o fins que estigui daurada. Retirar del foc. Gireu els trossos de pollastre. Afegiu-hi filats de calç, vi, brou i farigola. Col·loqueu la cassola al bastidor del forn central. Coure al forn, sense cobrir, durant 10 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, revestiu una paella de 15x10x1 polzades amb esprai de cuina; deixar de banda. Per a patates fregides, talleu les patates longitudinalment en tires de 3/8 polzades de gruix. Col·loqueu patates rosses i moniatos a bols separats. Afegiu 2 culleradetes d’oli a cada bol; tirar a revestir. Transferiu les patates russet a la paella preparada; col·loca la cassola al damunt del bastidor del forn. Coure el pollastre i les patates, al descobert, durant 5 minuts.

• Pas 3

  Afegiu les patates dolces a la cassola amb les patates russet. Coure el pollastre i les patates, al descobert, uns 20 minuts més o fins que el pollastre ja no sigui rosat (180 ° F) i les patates quedin tendres, convertint les patates un cop a la meitat de la cocció.

• Pas 4

  Traieu el pollastre i els xampinyons de la paella reservant sucs de cuina. Cobriu el pollastre i els xampots i mantingueu-los calents. Transferiu les patates fregides a un bol gran. Afegiu el cibulet, la farigola trinxada, la resta de 1/4 culleradeta de sal i la resta de 1/4 culleradeta de pebre; tirar a revestir.

• Pas 5

  Porteu els sucs de cuina a ebullició a foc mitjà. Bullir suaument, sense cobrir, durant 3 o 5 minuts o fins que els sucs es redueixin lleugerament. Traieu les branques de farigola. Col·loqueu una mica dels sucs de la cuina sobre el pollastre i els eixots. Serviu-ho amb fregits.

dades nutricionals

Per ració: 375 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 157 mg de colesterol, 664 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 35 g de proteïnes.