Tarta de brunch Portobello i espinacs | millors cases i jardins

Ingredients

1 ¼ de tasses de farina universal
1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
½ culleradeta de sal
⅔ tassa de mantega
4-5 cullerades d'aigua freda
3 tasses de bolets de portobello, quarts
2 grans d'all picats
5 tasses d'espinacs frescos esquinçats
½ tassa de ceba verda a rodanxes
5 ous
¼ tassa de mig i mig, crema lleugera o llet
¼ culleradeta de nou moscada mòlta
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
4 unces de formatge Gruyere, tallat a daus petits (1 tassa)
¼ tassa de formatge ben tallat de parmesà o asiago

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 450 graus F. Per a la pastisseria, en un bol mitjà, barregeu la farina, 2 culleradetes de farigola fresca o 3/4 culleradeta de farigola seca i 1/4 culleradeta de sal; tallem en 1/2 tassa de mantega fins que els trossos tinguin la mida del pèsol. Afegiu-hi aigua freda, 1 cullerada al mateix temps, fins que es formi la massa, trinxant amb una forquilla per humitejar-se uniformement. Forma la massa en una bola. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa amb un cercle de 12 polzades de diàmetre. Transferiu-lo acuradament a una placa de pastís de 9 polzades; facilitat al plat. Retalleu la pastisseria a 1/2 polzades més enllà de la vora del plat. Doblegueu la pasta de full extra i feu una flauta segons desitgeu. Pica el fons i els costats amb una forquilla. Línia de pastisseria amb un doble gruix de paper. Enfornar 8 minuts. Retireu el paper. Enfornar entre 5 i 6 minuts més o fins que estiguin daurats. Refredar sobre el bastidor de filferro. Reduïu la temperatura del forn a 325 graus F.
Pas 2
Mentrestant, en una paella gran escalfeu una cullerada de mantega restant a foc mitjà. Afegiu els bolets i els alls. Cuinem, remenant amb freqüència, fins que els bolets estiguin tendres, uns 4 minuts. Afegiu els espinacs i la ceba verda; cobrir i coure fins que els espinacs es vagin ofegant, uns 2 minuts. Transferir la barreja a un colador per drenar l’excés de líquid.
Pas 3
En un bol gran combinar els ous, mig i mig, restant 1 culleradeta de farigola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca, la resta de 1/4 culleradeta de sal, nou moscada i pebre. Fondre la mantega restant a foc mitjà a la mateixa paella. Afegiu la barreja d'ou a la paella. Cuinem, sense remenar, fins que la barreja comenci a fixar-se a la part inferior i al voltant. Amb una espàtula o cullera gran, aixequeu i plegueu la barreja d'ou parcialment cuita de manera que la porció no cuita flueixi per sota. Continuar la cocció a foc mitjà durant 2 o 3 minuts o fins que es cougui la barreja d'ou, però encara és brillant i humit. Retirar del foc; doblegueu la barreja de bolets i el formatge Gruyere. Cullera dins la closca de pastisseria al forn.
Pas 4
Espolseu formatge parmesà a sobre de la barreja d'ou. Coure al forn, sense cobrir, durant 12 a 15 minuts o fins que s'escalfi el farcit i el formatge es fongui. Fa 6 porcions.