Paella de carbassa de porc i botifarra | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de carbassa de butternut, pelada, sembrada i tallada en trossos d'1 polzada
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• ½ culleradeta fils de safrà triturats
• Llibre de porc de 1 lliura, tallat en trossos d'1 / 2 polzades
• 1 ceba mitja, picada
• 4 grans d'all picats
• 1 tassa de tomàquets gruixuts * ratllats (aproximadament 1 lliura)
• 1 cullerada de pebre vermell dolç fumat
• 6 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 2 tasses d’arròs curt de gra espanyol, com la bomba, Calasparra o València
• 1 cigala de cigrons (mongetes de garbanzo), esbandida i drenada
• Avellanes picades torrades
• Fulles de sàlvia fresca

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 425 ° F. Línia una paella de 15x10x1 polzades amb paper film. Tireu la carbassa a la cassola amb 2 cullerades soperes d’oli. Condimenteu-ho lleugerament amb sal i pebre. Torrar durant 20 a 30 minuts o fins que estigui tendre i daurar; deixar de banda. Mentrestant, en un bol petit combinar safrà i 1/4 tassa d’aigua calenta; deixar reposar 10 minuts.

• Pas 2

  En una paella de 15 polzades, escalfeu el foc restant 2 cullerades soperes a foc mitjà-alt. Afegir el porc a la cassola. Coure, girant de tant en tant, fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Transferir a un plat. Afegiu la ceba i l’all a la cassola. Coure i remenar 3 minuts. Afegiu els tomàquets i el pebre vermell. Coure i remenar 5 minuts més o fins que els tomàquets s’espesseixin i gairebé pastel.

• Pas 3

  Afegiu el brou de pollastre, la barreja de safrà i 1/2 culleradeta de sal; portar a ebullició a foc alt. Afegiu l’arròs i els cigrons a la cassola, remenant per distribuir uniformement. Cuinem, sense remenar, fins que l’arròs hagi absorbit la major part del líquid, de 10 a 12 minuts. (Si la cassola és més gran que la del cremador, gireu-la cada pocs minuts perquè l’arròs es cuini uniformement). Reduir la calor a baixa; torneu la carn de porc i la carbassa a la paella, que s’inclouen a la barreja d’arròs. Cuinem, sense remenar, de 5 a 10 minuts més fins que s’absorbeixi tot el líquid i l’arròs es mantingui. Gireu el foc a alt. Coure, sense remenar, d’1 a 2 minuts més (les vores han de quedar seques i s’ha de formar una escorça a la part inferior). Retirar del foc. Tapeu la cassola amb paper foliat. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir. Arriba amb avellanes i sàlvia.

*

Per ratllar els tomàquets, coreu i talleu els tomàquets per la meitat. Remeneu els forats gruixuts d'una ratlladora en un plat poc profund. Eliminar les pells.

Estri de 12 polzades

Prepareu segons les instruccions, excepte reduir l’arròs a 1 1/2 tasses i reduir el brou de pollastre a 4 tasses.

dades nutricionals

Per ració: 554 calories, (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 49 mg de colesterol, 875 mg de sodi, 74 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 5 g de sucre, 28 g de proteïnes.