Ous furtius amb polenta i mongetes negres | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tomàquets de pruna mitjana, sembrats i trossejats
• ½ tassa de mongetes negres en conserva, esbandides i escorregudes
• 2 cullerades de ceba vermella picada
• 1 pebre jalapeño fresc, sembrat i tallat ben fi
• 1 cullerada de cilantro es va treure
• 2 culleradetes de vinagre balsàmic
• 1 culleradeta d’oli d’oliva
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre negre
• 1 tina de 16 unces de polenta cuita planera refrigerada
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 ous
• 2 culleradetes trinxades de cilantro fresc
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Per a la salsa, en un bol petit combinar els tomàquets, les mongetes negres, la ceba vermella, el pebre jalapeño, la 1 cullerada culantro, el vinagre balsàmic, la 1 culleradeta d’oli, la sal i el pebre negre. Deixa de banda fins que estigui llest per servir.

• Pas 2

  Unteu la polenta i talleu-la en 12 llesques. En una paella antiadherent de 12 polzades, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Afegiu la polenta. Cuinem durant 14 a 16 minuts o fins que es dauri la polenta, girant una vegada.

• Pas 3

  Mentrestant, per furtar ous, ompliu una cassola gran meitat plena d’aigua. Portar a ebullició; reduir la calor a foc lent (les bombolles han de començar a trencar la superfície de l’aigua). Trenqueu un dels ous en una tassa de mesurament. Llisqueu amb cura l’ou cap a l’aigua a foc lent, mantenint el llavi de la tassa el més a prop possible de l’aigua. Repetiu els ous restants, permetent a cada ou una quantitat igual d’espai. Més lent, destapada, de 3 a 5 minuts o fins que les clares d’ou s’estableixin completament i els rovells comencin a espessir-se, però no són durs. Mitjançant una cullera ranurada, traieu els ous.

• Pas 4

  Per servir, repartiu les rodanxes de polenta entre 4 plats de sopar. Cobreix la salsa i els ous poché. Condimenteu els ous al gust amb sal i pebre negre addicionals. Salpebreu amb les 2 culleradetes de cilantro. Serviu amb tascons de calç.

dades nutricionals

Per ració: 254 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 213 mg de colesterol, 768 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 1 g de sucre, 11 g de proteïnes.