Pizza | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tomàquet mig, pelat, sembrat i picat (3/4 tassa)
• ½ tassa de salsa de tomàquet
• 1 ½ culleradeta d'alfàbrega seca, aixafada
• 1 culleradeta de sucre
• 2 grans d'all picats
• ½ culleradeta d’orenga seca, aixafada
• ½ culleradeta de llavors de fonoll triturat
• ¼ culleradeta de pebre
• ⅛ culleradeta de pebre vermell mòlt
• 6 unces de vedella magra del 90 per cent, cuita i drenada
• 1 ½ - 1.667 tasses de farina
• 1 paquet de llevat sec actiu
• ¼ culleradeta de sal
• ½ tassa d’aigua tèbia (de 120 graus F a 130 graus F)
• 2 culleradetes d’oli de cuina
• Envernissat antiadherent
• Farina de blat de moro (opcional)
• ½ tassa de ceba verda a rodanxes
• ½ tassa de bolets frescos a rodanxes
• ¼ tassa de pebre verd picat
• 1 tassa de formatge mozzarella desnatada part (4 unces)

Instruccions

• Pas 1

  Per a la salsa de pizza, en una cassola mitjana combinar el tomàquet, la salsa de tomàquet, alfàbrega, sucre, all, orenga, llavor de fonoll, pebre i pebre vermell. Portar a ebullició; reduir la calor. Incorporeu la carn cuita. Tapar i coure a foc lent durant 10 minuts. Deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, per a l'escorça, incorporem en un bol de mescla petita 1/2 tassa de farina, llevat i sal. Remeneu l’aigua i l’oli de cuina. Bateu amb una batedora elèctrica a baixa velocitat durant 30 segons, rascant el bol constantment. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Amb una cullera, remeneu la quantitat de farina que quedi. Es desemboca en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts en total). Tapar, deixar reposar 10 minuts.

• Pas 3

  Polvoritzeu una paella de pizza de 12 polzades o una planxa amb un recobriment antiadherent. Si voleu, ruixeu-hi farina de blat de moro. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa en un cercle de 13 polzades. Transferir a la cassola de pizza o al forn. Construir lleugerament les vores. No et deixis aixecar. Coure la crosta a un forn de 425 graus F uns 12 minuts o fins que es dauri. Escampar la salsa de carn a la crosta calenta. Espolseu ceba, bolets i pebre verd damunt de la salsa. Espolseu amb formatge mozzarella. Enfornar durant 10 a 15 minuts més o fins que bulli. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 334 calories (5 g de greixos saturats, 43 mg de colesterol, 339 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 20 g de proteïna).