Gambeta de pistatxo amb salsa de pesto | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de festucs sencers
• Llagostí cru (1 a 20 quilograms), pelat i desemmotllat
• 2 clares d'ou
• 1 cullerada d'aigua gelada
• 1 gra d'all pelada
• 3 cebes verdes, picades
• ½ tassa de fulles fresques de coriandre fresques embalades
• ½ tassa de fulles fresques de menta fresques embalades
• ½ tassa de pistatxos pelats
• ½ tassa de llet de coco sense sucre
• ⅓ tassa de suc de llima
• ½ culleradeta de pasta de chili vermella

Instruccions

• Pas 1

  Processem les 2 tasses de festucs en un bol de processador d’aliments fins que quedi ben picat, però no pas una pasta. Les gambes de papallona prou, perquè s’asseguin dret.

• Pas 2

  Bateu les clares d'ou amb aigua gelada. Coeu cada gambeta amb la barreja de clara d'ou i, després, submergiu-vos en els pistatxos a la terra. Col·loqueu les gambes revestides cap amunt sobre un full de galetes. Coure al forn un forn de 350 graus F durant 8 a 10 minuts.

• Pas 3

  Mentrestant, per sofregir la salsa, poseu l’all, la ceba verda, el coriandre, la menta i la 1/2 tassa de festucs en un bol de processador d’aliments equipat amb una fulla metàl·lica; cobrir i processar fins que es formi una pasta. Afegiu-hi la llet de coco, el suc de llima i la pasta de xili; processar fins que els fruits secs estiguin ben picats i es barreja bé la barreja.

• Pas 4

  Serviu les gambes ben calentes amb salsa de bany a la temperatura. Fa de 20 a 24 racions.