Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- dades nutricionals
- Fragments caramel·litzats de pistatxos
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Grasseu i enfarineu lleugerament tres cassoles de cocció rodona de 8x1-1 / 2 polzades; deixar de banda. Agiteu la farina, la pols de cocció i el bicarbonat; deixar de banda.
-
Bateu la tassa de mantega 3/4 amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 30 segons. Afegiu-hi les 2 tasses de sucre, 1 culleradeta de vainilla i 1 culleradeta d'extracte d'ametlla; bat fins que esponja. També afegiu-hi barreja de farina i llet de mantega o llet agra, batent a velocitat baixa a mitjana fins que es combini.
-
Rentar i secar bé els batedors. En un bol de mescla mitjana, batem les clares d'ou fins que es formin cims rígids (les puntes queden rectes). Doblegueu suaument les clares d'ou batudes a la batuda. Doblegueu els pistatxos i la pell de taronja. Aboqueu el batedor en paelles preparades.
-
Es cou al forn prèviament escalfat de 30 a 35 minuts o fins que surti net un escuradents de fusta inserit a prop del centre de cada pastís. Refredar en paelles a les reixetes de filferro durant 10 minuts. Retireu les coques de les paelles i deixeu-les refredar bé sobre els bastidors de filferro.
-
Combina la 1/2 tassa de sucre i les dues cullerades de farina universal en un bol de mescla mitjana; afegir els rovells d’ou. Bateu la barreja amb un filet fins que es combini; deixar de banda. Escalfeu les 1-1 / 2 tasses de llet en un cassó fort a foc mitjà fins que bulli. Retirar del foc. Batre gradualment la llet calenta en la barreja d'ou amb la batuda; torna la barreja sencera a la cassola. Coure a foc mitjà fins que bulli, batent constantment. Coure 2 minuts més. Retirar del foc. Afegiu-hi barres de cocció blanques, 1-1 / 2 culleradetes de vainilla i 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla. Deixeu reposar 1 minut; remenar fins que estigui suau. Transferir la barreja a un bol. Cobrir la superfície amb embolcall de plàstic per evitar que es formi la pell; refredar a temperatura ambient. Bateu la 1 tassa de mantega en un bol de barreja mitjana a velocitat mitjana a alta fins que espongui. Afegiu la barreja de cocció refredada, un quart de cada, batent a velocitat baixa després de cada addició fins que es combini. Repartiu entre capes i sobre la coca.
-
Si voleu, pipeu línies decoratives pels costats i pels costats del pastís, utilitzant una bossa de decoració equipada amb una punta estrella. Serviu immediatament o cobriu i guardeu el pastís a la nevera fins a tres dies. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir. Justament abans de servir, si voleu, poseu-ne els trams de pistatxos caramel·litzats. Té 12 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 702 calories (23 g de greixos saturats, 191 mg de colesterol, 558 mg de sodi, 69 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 11 g de proteïna).Fragments caramel·litzats de pistatxos
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Lineu una làmina de galeta amb paper d’alumini; recobrir una làmina amb aerosol de cuina antiadherent Espolseu els festucs picats sobre paper preparat. Coure al forn preescalfat de 6 a 8 minuts o fins que estigui ben torrat. Mentrestant, poseu el sucre en una paella de 10 polzades. Escalfeu a foc mig-alt fins que el sucre comenci a fondre’s, agitant la paella de tant en tant per escalfar el sucre uniformement. No remeneu. Quan el sucre comenci a fondre’s, redueix el foc a baix. Coure durant 2 minuts més o fins que el sucre es fongui i estigui lleugerament daurat, remenant segons calgui amb una cullera de fusta. Traieu la cassola del foc. Agiteu-ho amb aigua calenta. Aboqueu-ho immediatament sobre els fruits secs sobre la planxa calenta. Deixeu refredar durant 1 minut. Utilitzeu dues forquilles, estireu suaument la barreja de caramel el més prim possible, aixecant lleugerament mentre tiri. Deixeu refredar bé sobre paper. Trenqueu-les a trossos; botiga ben tapada.
