Pastís de chiffon de pinya | millors cases i jardins

Ingredients

• 5 rovells d’ou
• 8 clares d'ou (1 tassa)
• 2 ¼ tasses de farina tamisada
• 1 ½ tasses de sucre
• 3 culleradetes de pols de cocció
• 1 culleradeta de sal
• ½ tassa d’oli de cuina
• ¾ tassa de suc de pinya sense sucre
• ½ culleradeta de crema de tàrtar
• Pinça-mantega glaç
• Pinyes Margarides, * (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Deixeu reposar les clares d'ou i els rovells a temperatura ambient durant 30 minuts. Mentrestant, en un bol gran barrejant la farina, el sucre, la pols de cocció i la sal. Feu un pou al centre de la barreja de farina. Afegiu-hi l’oli, els rovells d’ou i el suc de pinya en aquest ordre. Batre amb una batedora elèctrica a baixa velocitat fins que es combini. Batre a velocitat alta durant 5 minuts més o fins que la batuda sigui de color setinat.

• Pas 2

  Renteu bé les batedores. En un bol de mescla molt gran batem les clares d'ou i la crema de tàrtar amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes). Aboqueu el batedor en un raig prim sobre les clares d'ou batudes; plegar suaument. Aboqueu-lo en una paella de tubs de 10 polzades no engreixada. Poseu la cassola en una paella o en la paella.

• Pas 3

  Cuineu-ho al forn de 325 graus F durant 60 a 70 minuts o fins que tornin a brotar quan toqui lleugerament. Invertiu immediatament la coca (a la cassola); refredar bé. Afegiu els costats del pastís de la paella; traieu el pastís.

• Pas 4

  Pastís refredat amb gelat amb gelat de pinya-mantega. Si voleu, decoreu amb margarides de pinya. Té 12 porcions

dades nutricionals

Per ració: 515 calories, (6 g de greixos saturats, 107 mg de colesterol, 353 mg de sodi, 82 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 5 g de proteïnes.

---

Pinça-mantega glaç

Ingredients

• ½ tassa de mantega suau
• 2 tasses tamisades de sucre en pols
• 6 cullerades de pinya picada ben drenada
• 2 cullerades de suc de pinya
• 2 ½ - 2, 75 tasses tamisades de sucre en pols

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran de barreja, batre la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant 30 segons. Afegiu gradualment el sucre en pols, batent bé. Incorporeu-hi el suc de la pinya i el pinyol. Bateu a fons. Batre gradualment en sucre en pols fins a obtenir una consistència. Escampar per sobre i els costats del pastís.