Amanida de pera i formatge blau-nous | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades de suc de llimona
• 3 peres mitjanes
• Verdures mixtes d’amanides
• 2 unces de formatge blau, esmicolat (1/2 tassa)
• 1 tassa de nous
• ½ tassa de sucre
• 2 cullerades de margarina o mantega
• ⅓ copa de vinagre de vi blanc
• ⅓ tassa d’oli d’amanida
• ⅓ tassa de nèctar de pera
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre

Instruccions

• Pas 1

  Lineu una làmina de coure amb paper film. Mantega la làmina; deixar de banda. En una paella de 10 polzades pesada combinar nous, sucre i margarina o mantega. Coure a foc mitjà-alt, batent la paella de tant en tant fins que el sucre comenci a fondre’s. No remeneu. Reduir el foc a baix i coure fins que el sucre estigui daurat, remenant de tant en tant. Retirar del foc. Aboqueu-hi la planxa preparada. Refredar completament. Trenqueu en grups. Deixar de banda.

• Pas 2

  En una gerra de cargol combinar vinagre, oli, nèctar de pera, mostassa, sal i pebre. Tapar i agitar bé per barrejar. Guardeu-ho a la nevera fins a una setmana. Agitar abans de servir.

• Pas 3

  Peres a mitges i nuclis. Peres prims a rodanxes; raspallar amb suc de llimona per evitar que es dauri. (Es pot fer fins a 1 hora endavant.)

• Pas 4

  Per organitzar amanides, coleu plaques amb verds d’amanides. Fan llesques de pera al damunt de cada porció. Espolseu amb una mica de formatge esmicolat i nous. Escorreu amb 3/4 tassa de la vinagreta (reserveu la resta per a un altre ús). Fa 8 porcions laterals.

Consells

Prepareu els fruits secs; lloc en un recipient hermètic. Segellar, etiquetar i refredar o congelar fins a una setmana.

dades nutricionals

Per ració: 287 calories, (4 g de greixos saturats, 5 mg de colesterol, 215 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de proteïnes.