Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 450 graus F. Per a la crosta, en un bol mitjà, remeneu la 1-1 / 2 tasses de farina i les 2 cullerades de sucre. Amb una batedora de pastisseria, talleu la 1/2 tassa de mantega fins que els trossos tinguin la mida del pèsol. En un bol petit, combina l’1 ou batut i 1 cullerada d’aigua gelada. Agafeu gradualment la barreja d'ou a la barreja de farina amb una forquilla. Espolseu aigua gelada restant, 1 cullerada al mateix temps, a sobre de la barreja, escorrent suaument per humectar tota la barreja. Forma la massa en una bola. Si cal, tapeu i refredeu uns 30 minuts o fins que siguin fàcils de manipular.
-
Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla la massa en un cercle de 12 polzades. Envolteu la brioixeria al voltant del passador; desenrotlleu-vos a una paella de 11 polzades amb fons extraïble. Afegiu la brioixeria a la paella, tenint cura de no estirar la brioixeria. Talleu la pastisseria fins i tot amb la vora de la paella. Línia de pastisseria amb un doble gruix de paper. Enfornar durant 8 minuts. Retireu el paper. Enfornar entre 5 i 6 minuts més o només fins que la pastisseria estigui daurada. Traieu-lo del forn. Reduïu la temperatura del forn a 375 graus F.
-
Per al farcit de crema, en una cassola petita, escalfeu les 6 cullerades de mantega a foc mitjà fins que estiguin daurades; refredar durant 5 minuts. En un bol mitjà, batem l’1 i el rovell d’ou amb un filferro fins que es combini. Boteu a la mitja tassa de sucre, i després les 3 cullerades de farina. Batre amb mantega refredada ratllada; deixar de banda.
-
Peres de mitja part, nucli i pela. Submergiu les peres en una barreja d’aigua 1 tassa i el suc de llimona; escorreu les tovalloles de paper. Utilitzant un ganivet de fulla ben afilada i que comença aproximadament 1/2 polzada de l’extrem estret de cada meitat de pera, talleu la pera en rodanxes d’1 / 8 polzades, deixant la pera enganxada a la part superior. Transferiu amb cura les peres a la paella folrada de crosta, posant extrems estrets cap al centre de la paella; premeu lleugerament peres per ventilar. Crema de cullera omplint al voltant de peres.
-
Enfornar entre 35 i 40 minuts o fins que s'hagi definit el farcit de crema. Refredeu-la a la cassola en un bastidor de filferro durant 20 minuts. En una cassola petita, fonem les conserves; colar per treure trossos de fruita. Si voleu, remeneu el licor de pera en conserves foses. La cullera o el raspall conserven la barreja uniformement sobre les peres. Si voleu, guarniu-lo amb xips de pera. Té 12 porcions.
Consells
Prepareu i coeu l'escorça tal i com s'indica; guai. Col·locar-lo en un recipient hermètic. Guardeu-lo a temperatura ambient fins a 24 hores. Muntar i coure la tarta com es diu.
dades nutricionals
Per ració: 423 calories (14 g de greixos saturats, 137 mg de colesterol, 238 mg de sodi, 49 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de proteïna).Xips de pera
Ingredients
Instruccions
-
Utilitzant una mandolina, rodanxes de pera molt fina. Col·loqueu les rodanxes de pera sobre una planxa gran forrada amb paper pergamí. Enfornar al forn de 300 graus F uns 20 minuts o fins que les llesques siguin daurades i cruixents, girant una vegada.
