Amanida de taronja, fonoll i oliva amb vinagreta de nabiu | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de còctel de suc de nabiu
• ½ tassa de vi negre sec
• ¼ tassa de nabius secs
• 2 cullerades d’escalotes picades finament
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 2 cullerades de suc de taronja
• 1 cullerada de vinagre de vi negre
• 1 cullerada de mel
• 1 culleradeta es va treure anet fresc o 1/2 culleradeta d'anet sec
• Sal i pebre
• 1 bombeta de fonoll petit, a rodanxes fines (4 unces)
• 6 tasses de verds barrejats
• 4 taronges de melic mitjà, pelades i tallades a rodanxes
• 1 ceba mitjana vermella, en rodanxes fines i separada en anells (2 tasses)
• ½ tassa d'olives de kalamata

Instruccions

• Pas 1

  Combina el suc de nabiu, el vi i els nabius en una cassola mitjana; portar a ebullició. Més lent, sense cobrir, durant 15 minuts o fins que es redueixi la barreja a aproximadament 1/3 tassa; refredar lleugerament.

• Pas 2

  Mentrestant, coure les cebes en 1 cullerada d'oli d'oliva calent en una cassola petita fins que estigui tendre, però no es dauri. Col·loqueu la barreja de nabiu, els xalots, l’oli d’oliva restant, el suc de taronja, el vinagre, la mel i l’anet en un bol de processador d’aliments o un recipient de la batedora. Afegiu sal i pebre al gust. Coberta; processar o barrejar fins que estigui suau.

• Pas 3

  Poseu el fonoll a rodanxes en un bol mitjà. Aboqueu prou aigua bullent sobre el fonoll per cobrir. Deixeu reposar 5 minuts; desguàs. Col·loqueu els grells en un recipient gran d’amanides. Disposeu el fonoll, les rodanxes de taronja, la ceba i les olives al damunt dels grells. Vinagreta de nabiu a sobre i amanida. Tireu lleugerament abans de servir. Fa de 10 a 12 racions.

Consells

Vinagreta de nabius refrigerat, cobert, fins a 3 dies. Agiteu abans d’utilitzar.

dades nutricionals

Per ració: 111 calories, (0 g de greix saturat, 107 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 1 g de proteïna.